Πώς να φυλάσσετε το suluguni στο ψυγείο

Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να αποθηκεύσετε τη «γεωργιανή μοτσαρέλα» σε μια κανονική κουζίνα, κάτι που θα παρατείνει τη φρεσκάδα της.

Σωστή αποθήκευση του σουλουγκούνι στο ψυγείο

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήνετε απλώς το αγορασμένο γεωργιανό τυρί στο τραπέζι της κουζίνας. Σε τέτοιες συνθήκες θα επιδεινωθεί σε λίγες ώρες. Επομένως, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τυρί είναι το ψυγείο. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν η συσκευασία του προϊόντος υποδεικνύει διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από 10 ημέρες, τότε αυτό το σημείο θα πρέπει να σας προειδοποιήσει: τέτοιο τυρί περιέχει συντηρητικά. Η θερμοκρασία της συσκευής ψύξης πρέπει να είναι σταθερή· +5 °C θεωρείται η βέλτιστη. Οι «θερμότεροι» δείκτες μπορούν να καταστρέψουν τη δομή του τυριού και αυτό επηρεάζει άμεσα τη γεύση.

Οι λάτρεις του σουλουγκούνι γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο τυρί είναι αυτό που πωλείται σε άλμη. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής 30 ημερών.Δεδομένου ότι το suluguni μπορεί να αποθηκευτεί για το πολύ 10 ημέρες χωρίς αλατούχο διάλυμα, οι νοικοκυρές με εμπειρία έχουν μάθει να προετοιμάζουν μόνες τους την άλμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να αραιώσετε 400 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Μπορείτε να ρίξετε αυτήν την άλμη στο suluguni (το αλλάζετε σωστά από καιρό σε καιρό) και να το τοποθετήσετε σε μια συσκευή ψύξης.

Δοχείο για αποθήκευση σουλουγκούνι στο ψυγείο

Η συσκευασία (πρέπει να είναι αεροστεγής) για την αποθήκευση suluguni σε ψυγείο μπορεί να είναι:

• ένα κανονικό δοχείο με καπάκι.
• περγαμηνή ή ειδικό χαρτί για τυρί.
• αλουμινόχαρτο.

Δεν συνιστάται η συσκευασία του τυριού σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, γιατί μπορεί να «πνιγεί». Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον κόλπο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του suluguni κατά αρκετές ημέρες. Αποτελείται από την τοποθέτηση ενός κομματιού ραφιναρισμένης ζάχαρης σε ένα δοχείο με τυρί, το οποίο θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Μερικά σημαντικά σημεία σχετικά με την αποθήκευση του τυριού Suluguni στο ψυγείο

Δεν πρέπει να παραμελήσετε πολλούς ακόμη παράγοντες κατά την αποθήκευση τυριού από τη Γεωργία σε μια συσκευή ψύξης:

• δεν είναι σωστό αν το τυρί είναι «γειτονικό» με προϊόντα που έχουν έντονο ή πικάντικο άρωμα (θα το απορροφήσει πολύ γρήγορα).
• Δεν πρέπει να τοποθετείτε ευπαθή τρόφιμα κοντά σε καπνιστό σουλουγκούνι (τα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να «μεταφερθούν» στο τυρί).
• Μην επιτρέπετε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας στη μονάδα ψύξης.

Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι η αποθήκευση suluguni στην κατάψυξη δεν είναι απολύτως σωστή, αν και, σε απαραίτητες περιπτώσεις, είναι αποδεκτή. Η κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του σουλουγκούνι: ξηραίνεται, αρχίζει να θρυμματίζεται και χάνει την όμορφη φυσική του απόχρωση.

Το κύριο πράγμα είναι να θεωρήσετε κάθε έναν από τους κανόνες ως σημαντικό σημείο και τότε το γεωργιανό τυρί θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μάθετε περισσότερα για το πώς να προετοιμάσετε σωστά την άλμη για μακροχρόνια αποθήκευση του τυριού Suluguni και του τυριού φέτα από το βίντεο.