Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης ζωμού μετά το μαγείρεμα;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο ζωμός σε κατάλληλη κατάσταση. Υπάρχουν μόνο μερικές σημαντικές συστάσεις

Κανόνες αποθήκευσης ζωμού

Το πιο σημαντικό στοιχείο κατά την αποθήκευση αυτού του πιάτου είναι το δοχείο. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι τα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά και να έχουν σφιχτό καπάκι (τέτοια δοχεία δεν οξειδώνονται).

Συμβαίνει ότι ο ζωμός είναι ήδη ξινός μερικές ώρες μετά την παρασκευή του. Για να μην συμβεί αυτό, αφού μαγειρέψετε το πιάτο, πρέπει να προσπαθήσετε να το κρυώσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα (για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το βουτήξετε σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό). Μπορείτε να διατηρήσετε τον ζωμό ζεστό και κατάλληλο για 6 ώρες αν τον ρίξετε ενώ βράζει σε ένα καθαρό θερμός.

Υπάρχουν μικρές διαφορές μεταξύ της αποθήκευσης διαφορετικών τύπων ζωμού, δηλαδή αυτών που παρασκευάζονται από διαφορετικά κρέατα, ψάρια ή λαχανικά. Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ζωμό κρέατος (από κρέας ζώων και πτηνών). Φυλάσσεται σε θερμοκρασία 4 έως 8 ° C (συνήθως στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο), μπορεί να καταναλωθεί για μια ολόκληρη εβδομάδα, αλλά με την προϋπόθεση ότι θα ξαναβράζεται μετά από κάθε δύο ημέρες. Διαφορετικά θα ξινίσει σε 2 μέρες.

Ζωμός ψαριού Είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστούν συνθήκες θερμοκρασίας από 4 έως 6 ° C και πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο 2 ημέρες μετά την προετοιμασία. Κανένα βράσιμο δεν θα τον σώσει.

Ζωμό λαχανικών δεν μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με βραστά λαχανικά. Η θερμοκρασία κατά την αποθήκευση ενός τέτοιου πιάτου θα πρέπει να είναι η ίδια όπως κατά την αποθήκευση ζωμού κρέατος. Η διάρκεια ζωής του κυμαίνεται από 3-5 ημέρες.

Δείτε το βίντεο «Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ζωμό κοτόπουλου στο ψυγείο» από το κανάλι «Cozy Home»:

Αποθήκευση ζωμού στην κατάψυξη

Οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά παγώνουν ζωμό. Πριν από αυτή τη διαδικασία, το πιάτο πρέπει να στραγγιστεί σωστά, να αφαιρεθεί η λιπαρή μεμβράνη από αυτό και να χυθεί σε δοχεία σε μερίδες, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό και επίσης να καλυφθούν με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Ένα τέτοιο «ημικατεργασμένο προϊόν» μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία σε κατάλληλη κατάσταση για 6 μήνες.

Δείτε το βίντεο «Πώς να παγώσετε το ζωμό για μελλοντική χρήση και να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα»: