Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης διαφορετικών τύπων λουκάνικων;

Δεν έχει σημασία από τι είδους κρέας παρασκευάζεται το λουκάνικο, η διάρκεια ζωής του δεν είναι πολύ μεγάλη. Εάν δεν ακολουθήσετε μερικές αποχρώσεις κατά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος, δεν θα μπορεί να σταθεί για τον απαιτούμενο χρόνο σε κατάλληλη κατάσταση.

Τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξετε κατά την αποθήκευση λουκάνικου

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά κρέατος στο σπίτι είναι το ψυγείο. Οι περισσότεροι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι απαραίτητο να στείλετε λουκάνικο στη συσκευή τοποθετώντας το σε μια πλαστική σακούλα. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου αλήθεια. Αντίθετα, σε τέτοιες συσκευασίες θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα.

Είναι βέλτιστο να αποθηκεύετε το λουκάνικο σε πλαστικό δίσκο τροφίμων ή τυλιγμένο σε ένα φύλλο περγαμηνής. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να λιπαίνετε την περιοχή κοπής με ασπράδι αυγού, λίπος ή χυμό λεμονιού και στη συνέχεια να την τυλίξετε σε μεμβράνη. Ισχυρίζονται ότι ένας τέτοιος χειρισμός θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το κομμένο λουκάνικο πρέπει να τυλιχτεί σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί σε ψυγείο ή κατάψυξη (αν δεν υπάρχουν σχέδια για αυτό στο εγγύς μέλλον).

Αποθήκευση βρασμένου λουκάνικου

Κατά την αποθήκευση βρασμένου λουκάνικου, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας από 0 έως 8 °C. Πριν την αποστολή για αποθήκευση, πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Αυτό θα το προστατεύσει από την ξήρανση και την υπερβολική υγρασία. Η κομμένη άκρη πρέπει να επεξεργάζεται με λίπος. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν μπορεί να παραμείνει σε κατάλληλη κατάσταση από 4 ημέρες έως 1 εβδομάδα.

Για την επιτυχή αποθήκευση του βρασμένου λουκάνικου, ένα δοχείο κενού είναι κατάλληλο (δεν υπάρχουν βακτήρια ή μύκητες σε αυτό), από το οποίο μπορεί εύκολα να αντληθεί αέρας χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή στο καπάκι.

Πώς να διατηρήσετε το σπιτικό λουκάνικο

Αυτό το προϊόν διακρίνεται από όλα τα άλλα για την υψηλότερη ποιότητα. Αλλά αν δεν διατηρηθεί σωστά, θα φθαρεί επίσης γρήγορα. Οι νοικοκυρές με εμπειρία τοποθετούν σπιτικό λουκάνικο σε πήλινα δοχεία και ρίχνουν λιωμένο χοιρινό λίπος μέχρι την κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό. Τα κρύα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκι και να φυλάσσονται στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Το σπιτικό λουκάνικο προσφέρεται για κατάψυξη. Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να βάζετε κρεμμύδια και σκόρδο σε λουκάνικα που προορίζονται για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Αποθήκευση καπνιστού λουκάνικου

Όταν αποθηκεύετε καπνιστό λουκάνικο ξηρής ωρίμανσης, οι ενδείξεις του θερμομέτρου πρέπει να κυμαίνονται μεταξύ 0 °C και +12 °C. Στο ψυγείο, το άψητο καπνιστό λουκάνικο θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση για 1 έως 2 μήνες και το ξηρό λουκάνικο για μόνο 3 έως 6 ημέρες.

Εάν το ψυγείο καταλαμβάνεται από άλλα προϊόντα, τότε το καπνιστό λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί σε αιωρούμενη κατάσταση, σε μέρος του οποίου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 10 °C έως 15 °C. Σε ένα τέτοιο δωμάτιο, το προϊόν θα παραμείνει σε κατάλληλη κατάσταση για έως και 3 εβδομάδες.Το καπνιστό λουκάνικο από κρέας αλόγου αποθηκεύεται επίσης, αλλά θα είναι πιο σωστό αν είναι «κρυμμένο» σε αλεύρι ή πίτουρο. Στη συνέχεια θα παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες.

Το ήδη κομμένο καπνιστό λουκάνικο πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη στο σημείο κοπής και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι το λουκάνικο θα χάσει «κάποια από την ποιότητά του» και τη γεύση του στην κατάψυξη - αυτό δεν συμβαίνει.