Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κόκκινο και το chokeberry για το χειμώνα;

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τους καρπούς της κόκκινης και μαύρης σορβιάς στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα. Τα μούρα αντέχουν καλά στην κατάψυξη· το κρύο κάνει τη γεύση τους ακόμα πιο ευχάριστη, αλλά όταν είναι παγωμένα διαρκούν λιγότερο.

Πώς να διατηρήσετε την καταλληλότητα της μη επεξεργασμένης σορβιάς στο σπίτι

Το βέλτιστο μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​κόκκινο ή chokeberry είναι ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Έχοντας συλλέξει μια φαρμακευτική συγκομιδή, πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα φύλλα, τα κλαδιά, τα έντομα, τα χαλασμένα και τσαλακωμένα δείγματα. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα μούρα πριν τα αποθηκεύσετε, διαφορετικά θα καταστραφεί το φυσικό τους προστατευτικό κάλυμμα.

Στη συνέχεια, τα τσαμπιά της σορβιάς πρέπει να κορδονίζονται σε σπάγκο, ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους και να κρεμαστούν από μια στεγνή οροφή.

Μια άλλη συγκομιδή φρέσκων μούρων rowan μπορεί να τοποθετηθεί σε μπάλες σε κουτιά από χαρτόνι ή ξύλο, φτιάχνοντας ένα στρώμα χαρτιού μεταξύ τους.Πρέπει να γίνουν τρύπες στο δοχείο για να δημιουργηθεί καλός αερισμός.

Λαμβάνοντας υπόψη τους δείκτες θερμοκρασίας, τα μούρα rowan μπορούν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση:

• μέχρι την άνοιξη στους 0 °C.
• για 3-4 μήνες στους 7-10 °C.
• έως ένα μήνα (μαύρο) και έως δύο μήνες (κόκκινο) στους 10-15 °C.

Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την υγρασία του αέρα στο δωμάτιο, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.

Δείτε το βίντεο «Προετοιμασία μούρων κόκκινης σορβιάς για ξήρανση και κατάψυξη»:

Δείτε επίσης: πώς να στεγνώσει σορβιά.

Σε συσκευή ψύξης

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλος χώρος, τα μούρα rowan μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία στο διαμέρισμα του ψυγείου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαζευτούν από τις βούρτσες, να ταξινομηθούν, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε καθαρή, στεγνή μορφή σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα και να σταλούν στο διαμέρισμα όπου συνήθως αποθηκεύονται τα λαχανικά και τα φρούτα. Σε αυτή την κατάσταση, η σορβιά θα είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 1 μήνα.

Μπορείτε να παρατείνετε αυτή την περίοδο χρησιμοποιώντας κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να πασπαλίσετε με αυτό το κάτω μέρος ενός πλαστικού δοχείου, στη συνέχεια να απλώσετε τα μούρα της σορβιάς και έτσι να εναλλάξετε τα συστατικά στην κορυφή.

Μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα rowan πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη:

• στην περιοχή μεταξύ του θαλάμου ψυγείου και του καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
• στο διαμέρισμα όπου συνηθίζεται να διατηρείτε φρούτα και λαχανικά έως και 3 μήνες.

Μπορείτε επίσης να επεκτείνετε τη χρησιμότητα της συγκομιδής της σορβιάς εάν αλεσθεί με ζάχαρη (2:1). Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, να κλείσει καλά με καπάκι και να τοποθετηθεί στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Είναι καλύτερα να το κάνετε με chokeberry· είναι πιο ζουμερό και πιο γλυκό.

Εάν υπάρχουν άλλα σχέδια για σορβιά, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να τα εφαρμόσετε ακόμα, τότε τα μη βρεγμένα τσαμπιά μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα και τα φρούτα να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο ράφι για φρούτα και λαχανικά. Θα ισχύουν για 30 ημέρες.

Στην κατάψυξη

Ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της φρέσκιας σορβιάς είναι η κατάψυξη «σοκ» (-18 °C και κάτω). Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η ποσότητα της καροτίνης (που βρίσκεται στην κόκκινη σορβιά) αυξάνεται ακόμη και. Μετά τη διαλογή και το πλύσιμο των φρούτων, πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μια μπάλα σε ένα δίσκο και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Μετά από 4 ώρες, τα μούρα πρέπει να μπαίνουν σε σακούλες και να φυλάσσονται στην κατάψυξη για έναν ολόκληρο χρόνο.

Ο κατεψυγμένος πουρές μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για 1 χρόνο (η αναλογία των μούρων και της κρυσταλλικής ζάχαρης είναι 1:0,5).

Αρκετοί νόστιμοι τρόποι για να προστατέψετε τη σορβιά για το χειμώνα

Έχοντας κάνει πολλές προετοιμασίες από chokeberry και red rowan για τον χειμώνα, μπορείτε να το απολαύσετε μέχρι τη νέα συγκομιδή. Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν (το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε ένα δωμάτιο όπου είναι στεγνό και δροσερό, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C) και να μαραθούν (τα φρούτα αποθηκεύονται καλά σε ένα γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου).

Δες το βίντεο:

Οι ακόλουθες λιχουδιές rowan μπορούν να παραμείνουν κατάλληλες για 1 χρόνο: μαρμελάδα, μαρμελάδα, confiture, ζαχαρωμένα φρούτα, ζελέ, κονσερβοποιημένο χυμό, κρασί, ακόμη και adjika και σάλτσες για πιάτα με κρέας και άλλα.