Πώς να τουρσί μανιτάρια σε μια ξεχωριστά μαγειρεμένη μαρινάδα - μια απλή συνταγή για μανιτάρια τουρσί.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια για να μην μείνουν πάνω τους μικρές λεπίδες από γρασίδι, φύλλα ή άμμο.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία προσθέτουμε αλάτι (50 γραμμάρια) και κρυσταλλικό κιτρικό οξύ (2 γραμμάρια). Αυτή η ποσότητα λεμονιού και αλατιού αρκεί για ένα λίτρο υγρού. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να βυθιστούν όλα στον πάτο - αυτό είναι που δείχνει ότι τα μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα. Όταν μαγειρεύετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι.

Αφαιρούμε τα βρασμένα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια σήτα για να στραγγίξουν το νερό.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια, χωρίς τα περιττά υγρά, σε καθαρά βάζα στον ατμό και τα γεμίζουμε με τη μαρινάδα που έχουμε ετοιμάσει ξεχωριστά.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για τα μανιτάρια από νερό (2 πολύπλευρα ποτήρια), ζάχαρη (10 γραμμάρια), αλάτι (κουταλάκι του γλυκού), μπαχάρι (6 κομμάτια), κανέλα (1 γραμμάριο), γαρίφαλο (1 γραμμάριο), κιτρικό οξύ (3 γραμμάρια) και ξύδι 6% δύναμη (5 μεγάλες κουταλιές).

Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια σε βάζα.Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν φτάνει στην άκρη του βάζου κατά τουλάχιστον μισό εκατοστό. Καλύψτε τα γεμιστά βάζα με καπάκι και τοποθετήστε τα για αποστείρωση με νερό. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας με όγκο ενός λίτρου για 40 λεπτά.

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα βάζα στον αέρα να κρυώσουν περισσότερο.

Το βράσιμο των μανιταριών χωριστά από τη μαρινάδα και στη συνέχεια η κονσερβοποίηση τους με πικάντικη γέμιση, σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη προετοιμασία, η οποία, επιπλέον, αποθηκεύεται καλά ακόμη και σε ζεστό ντουλάπι.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να δείτε πώς να μαρινάρετε το boletus χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.