Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια γρήγορα - σωστή προετοιμασία κολοκυθιών τουρσί για το χειμώνα.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα γρήγορα και σωστά.

Τα νεαρά λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία. Τα υπερώριμα κολοκυθάκια με ώριμους μεγάλους σπόρους δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.

Αν θέλετε, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια (τα νεαρά κολοκυθάκια θα είναι νόστιμα ακόμη και με φλούδα), κομμένα σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του κολοκυθιού.
Στη συνέχεια, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρές φέτες και τοποθετήστε τα κάθετα σε βάζα, με βότανα και μπαχαρικά τοποθετημένα στον πάτο.

Για ένα βάζο μισού λίτρου, πάρτε 1 φύλλο δάφνης και χρένο, 10 φύλλα μαϊντανού και σέλινου, μερικά φύλλα μέντας, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κομμάτι κόκκινη καυτερή πιπεριά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όλα αυτά χύνονται με ζεστή μαρινάδα, η οποία πρέπει να είναι 1,5 cm χαμηλότερη από το λαιμό ενός βάζου μισού λίτρου και σε ένα βάζο 3 λίτρων το επίπεδο μαρινάδας πρέπει να είναι χαμηλότερο - 5-6 cm από το επίπεδο του λαιμού του βάζου.

Προετοιμασία της μαρινάδας.

Διαλύστε 50-60 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Το διάλυμα φέρεται σε βρασμό, διηθείται μέσω γάζας διπλωμένης σε 2-3 στρώσεις και προστίθεται ξύδι.

Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό για παστερίωση: βάζα μισού λίτρου για 8 λεπτά, βάζα λίτρου για 10 λεπτά και βάζα τριών λίτρων για 20 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας παστερίωσης τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, πρέπει να τα βγάλετε στο κρύο για αποθήκευση.

Αυτές είναι όλες οι λεπτές αποχρώσεις! Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε σωστά το τουρσί και η διαδικασία προετοιμασίας των κολοκυθιών τουρσί για το χειμώνα θα είναι πάντα εύκολη και απλή.