Πώς να παγώσετε βασιλικό για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη

Να στεγνώσω ή να καταψύξω βασιλικό;

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Η απάντηση σε αυτό είναι πολύ απλή - εάν είναι δυνατό να παγώσετε τα χόρτα, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη, τότε το στέγνωμα των βοτάνων είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα βότανα για το χειμώνα με οποιονδήποτε τρόπο παρά να μην διατηρήσετε καθόλου τη συγκομιδή.

Προετοιμασία χόρτων για κατάψυξη

Ο βασιλικός πρέπει πρώτα να μουλιαστεί για 30 λεπτά σε δροσερό νερό με πρόσθετο αλάτι. Αυτός ο χειρισμός θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλα τα έντομα που θα μπορούσαν να παραμείνουν στο πράσινο. Στη συνέχεια, το γρασίδι πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.

Τα κλωνάρια ωμού βασιλικού ανακινούνται από την περίσσεια νερού και στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν καλά.

Τρόποι κατάψυξης βασιλικού για το χειμώνα

Πώς να καταψύξετε φρέσκο ​​βασιλικό

Τα ξερά και καθαρά κλωνάρια βασιλικού μπορούν να καταψυχθούν εξ ολοκλήρου ή μόνο το τμήμα του φύλλου μπορεί να διαχωριστεί από αυτά. Το τι θα κάνετε σε αυτή την περίπτωση είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε.

Τοποθετήστε φρέσκο ​​βασιλικό σε σακουλάκια, αφαιρέστε όλο τον αέρα από αυτά και κλείστε τα προσεκτικά. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.

Ο βασιλικός μπορεί να κοπεί πριν καταψυχθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό μαχαίρι, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ειδικό ψαλίδι για την κοπή χόρτων.

Τα ψιλοκομμένα βότανα τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τσάντες με μικρές μερίδες - για μία φορά.

Τα καλά κλεισμένα δοχεία με ολόκληρο ή ψιλοκομμένο βασιλικό στέλνονται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Δείτε το βίντεο από τον Arthur Vershigor - Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα χόρτα

Πώς να ασπρίσετε τον βασιλικό πριν τον καταψύξετε

Αυτή η μέθοδος είναι λίγο πιο ενοχλητική. Πριν το χρησιμοποιήσετε, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε προπαρασκευαστικές διαδικασίες με τη μορφή προετοιμασίας επαρκούς αριθμού παγοκύβων. Ο πάγος βυθίζεται σε ένα μπολ με κρύο νερό, επιτυγχάνοντας έτσι τη μέγιστη ψύξη του υγρού.

Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τα φύλλα ή τα κλωνάρια βασιλικού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο με τη σειρά του κατεβάζεται σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το γρασίδι αφαιρείται και τοποθετείται αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια, το γρασίδι στεγνώνει σε χαρτί κουζίνας, συσκευάζεται σε δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το βασιλικό σε λάδι

Ο βασιλικός πρέπει να κοπεί για αυτή τη μέθοδο. Αυτό μπορεί να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων ή χειροκίνητα - με ψαλίδι ή μαχαίρι.

Εάν επιλέξατε την πρώτη μέθοδο, τότε το λάδι μπορεί να προστεθεί αμέσως κατά τη διαδικασία λείανσης. Τα έλαια και τα βότανα πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1:2. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε δίσκους πάγου και καταψύχεται.

Εάν κάνατε την κοπή με το χέρι, τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται πρώτα σε καλούπια και μόνο μετά γεμίζονται με λάδι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους λαδιών:

• ελιά;
• λαχανικό;
• αφρογαλακτώδης.

Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει.

Είναι πολύ βολικό να παγώσετε βασιλικό και λάδι σε αεροστεγή σακούλα. Η πράσινη μάζα τοποθετείται σε μια σακούλα, κατανέμεται ομοιόμορφα, κλείνεται σφιχτά με φερμουάρ και ισοπεδώνεται. Εάν χρειάζεται, κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα βασιλικού από το πιάτο που έχει παγώσει με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να παγώσετε βασιλικό σε νερό ή ζωμό

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στο γέμισμα. Αντί για λάδι, χρησιμοποιήστε νερό ή ζωμό. Παρεμπιπτόντως, οι κατεψυγμένοι κύβοι βασιλικού με νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην οικιακή κοσμετολογία.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα πέστο, μπορείτε να ετοιμάσετε πάστα βασιλικού με νερό. Για να τρίψετε τον βασιλικό πιο λεπτό, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ.

Συμβουλή: Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση των πράσινων κύβων από τις φόρμες πάγου, το κάτω μέρος της φόρμας μπορεί να στρωθεί με μεμβράνη.

Δείτε βίντεο από το κανάλι “Olya Pins” - 4 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΤΕ ΤΑ ΧΡΑΣΙΝΑ Απλές συνταγές από το CookingOlya

Αποθήκευση κατεψυγμένου βασιλικού

Τα κατεψυγμένα βότανα αποθηκεύονται καλά στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια για το επόμενο έτος, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.