Πώς να καθαρίσετε τα έντερα για σπιτικό λουκάνικο.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα έντερα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην κουζίνα του σπιτιού είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινά έντερα.

Αρχικά, διαχωρίζουμε τα έντερα από την ουροδόχο κύστη και το ορθό. Εάν αυτό δεν γίνει, αλλά αντιμετωπίστε αμέσως τα έντερα, το περιεχόμενο της ουροδόχου κύστης και του ορθού μπορεί να χαλάσει απελπιστικά το τελικό προϊόν. Επομένως, τα διαχωρίζουμε αμέσως από τα έντερα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα έντερα σε ένα δοχείο έτσι ώστε μέρος του να εκτείνεται πάνω από την άκρη του δοχείου και διαχωρίστε τα λεπτά έντερα, μετακινώντας από το στομάχι προς τα έντερα. Σε αυτή την περίπτωση, τα περιεχόμενα των εντέρων συμπιέζονται προς τα έξω και στη συνέχεια το λεπτό έντερο διαχωρίζεται από ολόκληρο το έντερο. Στη συνέχεια, περνούν κατά μήκος του εντέρου με το χέρι τους, χωρίζοντας το λίπος από αυτό. Το έντερο βυθίζεται σε νερό και χωρίζεται σε πολλά μέρη για να διευκολυνθεί η επεξεργασία του.

Στο νερό, τα έντερα περνούν και πάλι ανάμεσα στα δάχτυλα, πιέζοντας το υπόλοιπο περιεχόμενο από αυτά. Το νερό στραγγίζεται και τα έντερα πλένονται με τρεχούμενο νερό, περνώντας ένα ρεύμα νερού μέσα από την τρύπα.

Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τη βλέννα που βρίσκεται μέσα στα έντερα. Για να το κάνετε αυτό, στρίψτε τα έντερα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μολύβι.

Στη συνέχεια, τα πλένουμε σε αλατόνερο, τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια και με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού, ξύνουμε προσεκτικά τη βλέννα, κινούμενοι προσεκτικά σε όλο το έντερο.

Καθαρίζουμε τα παχύ έντερα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Ωστόσο, έχουν μια διπλωμένη δομή. Επομένως, είναι πολύ πιο δύσκολο να τα ξεπλύνετε και να τα καθαρίσετε. Για να καθαρίσουν τα παχιά έντερα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή τη μορφή, τα κόλον είναι ευκολότερα στην επεξεργασία και τον καθαρισμό. Τα έντερα, καθαρισμένα από τη βλέννα, γεμίζουν με καθαρό νερό και ξεκινά η παρασκευή του κιμά λουκάνικου.

Εάν τα έντερα δεν γεμιστούν με κιμά στο εγγύς μέλλον, τότε προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση, δένονται προσεκτικά σε μικρά τσαμπιά και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι. Στη συνέχεια, τα έντερα τοποθετούνται σε ένα δοχείο από το οποίο πρέπει να στραγγιστεί η περίσσεια υγρού που σχηματίζεται. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για αυτό. Εάν το υγρό δεν αποστραγγιστεί, τα έντερα μπορεί να επιδεινωθούν.

Για έναν πιο γρήγορο και ευκολότερο τρόπο παρασκευής εντέρων λουκάνικου χρησιμοποιώντας δύο βελόνες πλεξίματος, παρακολουθήστε το βίντεο από το «Μαγείρεμα Νόστιμα στο Σπίτι».