Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φύλλα δάφνης και τα κλαδιά δάφνης

Το πικάντικο φύλλωμα έχει δύο διάρκεια ζωής: από τη στιγμή της συλλογής μέχρι να μπει σε συσκευασίες, το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική - έως 9 μήνες και μετά τη συσκευασία - ένα χρόνο. Η διάρκεια αποθήκευσης των φύλλων δάφνης θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιλέξετε καφέ, ανοιχτό καφέ με μια νότα σκουριάς, δείγματα που σπάνε εύκολα.

Διάρκεια ζωής του φύλλου δάφνης

Το μπαχαρικό συνήθως αποθηκεύεται αποξηραμένο. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης σε πιάτα σε κατάλληλη κατάσταση για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλες οι πτυχές της σωστής αποθήκευσης.

Η διάρκεια ζωής του καρυκεύματος εξαρτάται από τον τύπο του δοχείου:

• Εάν τα φύλλα αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες ή κουτιά, μπορούν να καταναλωθούν έως και 9 μήνες.
• εάν είναι σε χάρτινες ή σελοφάν σακούλες, τότε έως 12 μήνες (η συσκευασία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη).

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι από τη στιγμή της κοπής από τους θάμνους μέχρι τη συσκευασία των φύλλων, αποθηκεύονταν για κάποιο χρονικό διάστημα σε μια αποθήκη.Επομένως, καλό είναι οι ημερομηνίες συλλογής μπαχαρικών και συσκευασίας να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά μεταξύ τους (αυτό το σημείο αναγράφεται στην ετικέτα).

Για να μην χάσετε μερικά σημαντικά σημεία, θα πρέπει να παρακολουθήσετε το βίντεο "Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα δάφνης το χειμώνα":

Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από ληγμένα φύλλα δάφνης δεν αναφέρονται πουθενά, αλλά η γεύση ενός τέτοιου μπαχαρικού είναι πολύ πικρή και το άρωμά τους δεν είναι καθόλου ευχάριστο.

Κάτω από ποιες συνθήκες πρέπει να φυλάσσονται σωστά τα φύλλα δάφνης;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε προϊόν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή όσον αφορά την αποθήκευση, δηλαδή, η μη συμμόρφωση με τις σωστές συνθήκες θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος πριν από το χρονοδιάγραμμα.

Το πιο σημαντικό είναι η θερμοκρασία· οι βέλτιστες τιμές θεωρούνται από 10 έως 15 °C και η υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Είναι επίσης σημαντικό άλλα μπαχαρικά και προϊόντα με έντονο άρωμα να μην αποθηκεύονται κοντά στη συσκευασία με τα φύλλα δάφνης, καθώς απορροφούν εύκολα ξένες οσμές όταν στεγνώσουν. Είναι απαραίτητο να προστατεύσετε το δοχείο με φύλλα δάφνης από το φως. Είναι καλύτερο όταν το μπαχαρικό αποθηκεύεται μακριά από πηγή θερμότητας. Το καλύτερο μέρος θεωρείται ένα ράφι ψυγείου ή ένα κλειστό ντουλάπι (εδώ είναι πιο εύκολο να "κρατήσετε" τη θερμοκρασία και την υγρασία στα ίδια όρια).

Κατάλληλο δοχείο για την αποθήκευση των φύλλων δάφνης

Το δοχείο για την αποθήκευση των μπαχαρικών πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο. Αυτό θα βοηθήσει κυρίως στη διασφάλιση των σωστών συνθηκών αποθήκευσης. Κατάλληλο για την ασφάλεια του προϊόντος κανονικό βάζο κονσερβοποίησης με πλαστικό κάλυμμα. Επίσης μια καλή επιλογή θα ήταν Συσκευασία κενού, το οποίο διαθέτει ειδικό σφραγισμένο κούμπωμα.

Ακόμη και οι τσάντες από φυσικό ύφασμα για την εξοικονόμηση φύλλων δάφνης δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι σε θέση να μεταδίδουν υγρασία, θερμότητα, ξένες οσμές και επίσης να επιταχύνουν την εξάτμιση.Για να διατηρηθεί καλύτερα το άρωμα των φύλλων, πρέπει να πιέζονται χαλαρά κατά τη συσκευασία.

Το μπαχαρικό Bay μπορεί να στεγνώσει απευθείας σε ένα μαδημένο κλαδί. Αφού στεγνώσουν, πρέπει να διπλωθούν σε ματσάκια, τοποθετώντας τα μακριά στο κέντρο και τα κοντά στις άκρες. Η προκύπτουσα δέσμη θα πρέπει να δεθεί χαλαρά με έναν επίδεσμο ή μια γάζα και στη συνέχεια να σταλεί σε μια αδιαφανή τσάντα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σακούλες σε ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Μερικές νοικοκυρές, για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φύλλων δάφνης, παγώνουν το μπαχαρικό και το αποθηκεύουν σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων στην κατάψυξη. Μην αφαιρείτε τα ξερά φύλλα από το δοχείο με βρεγμένα χέρια. Αυτό θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας των φύλλων δάφνης από το βίντεο "Bay Leaf // Preparing for Winter":

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραμελήσετε κάθε έναν από τους κανόνες. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθούν τα φύλλα δάφνης και τα κλαδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.