Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το συκώτι και το πατέ συκωτιού: πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες

Η διάρκεια ζωής του ήπατος διαφορετικών ζώων εξαρτάται από τις συνθήκες θερμοκρασίας, τις μεθόδους αποθήκευσης και τα δοχεία.

Σωστή αποθήκευση στο συκώτι

Το συκώτι των βοοειδών μπορεί να παγώσει ή να καταψυχθεί. Το συκώτι πουλερικών μπορεί να αποθηκευτεί σε τέσσερις καταστάσεις.

1. Κατά την ψύξη (με ενδείξεις θερμομέτρου από 0 ˚C έως +4 ˚C): εάν η θερμοκρασία της συσκευής ψύξης είναι από 0 έως +2˚C, τότε το προϊόν θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση για 2 ημέρες. εάν από -1 ˚C έως +1 ˚C – 4 ημέρες και όχι περισσότερο. ψυχρό συκώτι, τοποθετημένο στην παραγωγή σε συσκευασία πολυμερούς στην οποία υπάρχει αέριο περιβάλλον και εάν η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 ˚C έως +4 ˚C, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 15 ημέρες.
2. Κατεψυγμένο (από -2 ˚C έως -3 ˚C, διάρκεια ζωής 7 ημέρες).
3. Κατεψυγμένο (όχι υψηλότερο από -8 ˚C). Σε αυτή την κατάσταση, το συκώτι είναι κατάλληλο για κατανάλωση για 4 μήνες.
4. Σε βαθιά κατάψυξη (-18 ˚C και κάτω), το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί από έξι μήνες έως 10 μήνες.

Το συκώτι δεν πρέπει οπωσδήποτε να ξανακαταψυχθεί.

Σωστή αποθήκευση του πατέ συκωτιού

Το πατέ συκωτιού που παρασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.Έτσι, θα μπορεί να σταθεί σε κατάλληλη κατάσταση για 2 ημέρες. Η έναρξη της διαδικασίας αποδόμησης θα υποδεικνύεται με το σκουρόχρωμο του προϊόντος. Επίσης, αν είστε σίγουροι ότι το φρεσκοπαρασκευασμένο πατέ συκωτιού δεν μπορεί να καταναλωθεί με μια κίνηση, τότε ένα μέρος του μπορεί να καταψυχθεί. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται σταδιακά· μια τόσο γρήγορη διαδικασία είναι απαράδεκτη.

Αξίζει να τονιστεί ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο πολύτιμο από ένα φρέσκο ​​προϊόν, ειδικά αν είναι ευπαθές.

Δείτε το βίντεο «Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι;»: