Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα καπάκια γάλακτος σαφράν

Υπάρχουν αρκετές σημαντικές συστάσεις για την αποθήκευση των καπακιών γάλακτος σαφράν στο σπίτι μέχρι την επεξεργασία και κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Κανόνες αποθήκευσης καπακιών γάλακτος σαφράν

Δεν είναι πάντα δυνατή η άμεση επεξεργασία των καπακιών γάλακτος κρόκου που φέρονται από το δάσος. Ευτυχώς, μπορούν να μείνουν σε εύχρηστη κατάσταση στο ψυγείο για 1 ημέρα. Μπορείτε να παρατείνετε αυτό το διάστημα κατά αρκετές ημέρες, βράζοντας τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε αλατισμένο νερό και στέλνοντάς τα σε έτοιμα σε μια συσκευή ψύξης.

Για να διατηρούνται τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε κατάλληλη μορφή πολύ περισσότερο από αυτά πάγωμα, αλατισμένος ή μαρινάρω.

Στις έμπειρες νοικοκυρές αρέσει περισσότερο να παγώνουν τα καπάκια γάλακτος σαφράν που έχουν ήδη τηγανιστεί σε φυτικό λάδι και προηγουμένως μουλιασμένα (για 15 λεπτά) σε αλατισμένο νερό. Τα κρύα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλες ή δίσκους και να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Σε αυτό, τα καπάκια γάλακτος σαφράν θα παραμείνουν βρώσιμα για έξι μήνες.

Κανόνες αποθήκευσης αλατισμένων καπακιών γάλακτος κρόκου

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε τουρσί τέτοια μανιτάρια: ζεστό και κρύο. Αυτή η επεξεργασία των καπακιών γάλακτος σαφράν παρατείνει σημαντικά τη διατήρησή τους. Αλλά κάθε μέθοδος απαιτεί ελαφρώς διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.

Τα ρυζίκια που αλατίζονται με την κρύα μέθοδο, δεν μπορούν να μείνουν σε ζεστό μέρος. Τα μανιτάρια χρειάζονται 2 εβδομάδες για να αλατιστούν.Η θερμοκρασία στο δωμάτιο με το μελλοντικό τεμάχιο εργασίας πρέπει να κυμαίνεται από 10 °C έως 20 °C. Μετά την απαιτούμενη περίοδο, τα καπάκια γάλακτος σαφράν πρέπει να μεταφερθούν σε βαρέλι ή βάζα και να σταλούν σε κελάρι ή ψυκτική μονάδα. Το δοχείο με τα μανιτάρια πρέπει να κλείνει με καπάκι. Πρέπει να πιέζεται από πάνω με κάποιο είδος βάρους. Σε αυτή την κατάσταση, τα καπάκια γάλακτος σαφράν πρέπει να διαρκέσουν ενάμιση μήνα.

Γενικά, όλη η περίοδος του κρύου παστώματος των καπακιών γάλακτος σαφράν διαρκεί 2 μήνες. Αλλά μετά από όλους τους απαραίτητους χειρισμούς, τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να παραμείνουν σε κατάλληλη κατάσταση σε κρύο μέρος για 2 χρόνια. Η ένδειξη του θερμομέτρου στο δωμάτιο με το τελικό προϊόν πρέπει να είναι στην περιοχή από 0 °C έως 7 °C.

Εάν αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, θα είναι πιο εύκολο να τα αποθηκεύσετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα και στη συνέχεια συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα. Σε πολλούς αρέσει αυτή η μέθοδος καλύτερα από την πρώτη, γιατί σπάνια σχηματίζεται μια μεμβράνη μούχλας στην επιφάνεια των μανιταριών που μαγειρεύονται με τη μέθοδο καυτής.

Σε μια ή την άλλη περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την άλμη των καπακιών γάλακτος τουρσί σαφράν: θα πρέπει να είναι μια ευχάριστη καφέ απόχρωση. Εάν το υγρό γίνει μαύρο, τότε τα μανιτάρια είναι ήδη χαλασμένα. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται. Τέτοια καπάκια γάλακτος σαφράν δεν πρέπει απολύτως να καταναλώνονται. Είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.

Δείτε το βίντεο «Ρυζική. Αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν. Μανιτάρια. Πώς να αποθηκεύσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν το χειμώνα. Απλά νόστιμο!» από το κανάλι «Μαγειρική. Μόλις. Γευστικός":