Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον σολομό μετά την αγορά

Ο σολομός είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, πρώτα πρέπει να το επιλέξετε σωστά και μόνο τότε να τηρείτε αρκετούς ειδικούς κανόνες για την αποθήκευση στο σπίτι.

Πώς να αγοράσετε ποιοτικό σολομό

Παρά το γεγονός ότι αυτό το κόκκινο ψάρι κοστίζει πολλά χρήματα, οι αδίστακτοι πωλητές καταφέρνουν να εξαπατήσουν τους καταναλωτές με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Δυστυχώς, αντί για σολομό, μπορείτε να αγοράσετε κάποιο άλλο φτηνό, αλλά κόκκινου χρώματος ψάρι. Μπορείτε να το ελέγξετε αυτό τοποθετώντας ένα κομμάτι του προϊόντος στο βούτυρο σε ένα σάντουιτς: αν γίνει κόκκινο, σημαίνει ότι το ψάρι που αγοράσατε δεν είναι σολομός.

Πώς να αγοράσετε ποιοτικό παγωμένο σολομό

Το πραγματικό κόκκινο ψάρι αναδίδει μια συγκεκριμένη θαλασσινή μυρωδιά. Δεν αρέσει σε όλους, αλλά πρέπει να είναι εκεί. Η απουσία του υποδηλώνει προϊόν χαμηλής ποιότητας. Συχνά οι πωλητές «κρύβουν» το σάπιο άρωμα ψαριού βουτώντας τον σολομό σε διάλυμα ξιδιού και κιτρικού οξέος. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το ψάρι μπορεί να μην μυρίζει καθόλου.

Τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι ανοιχτόχρωμα, όχι θολά ή βυθισμένα.Γι' αυτό, για να κρύψει το μπαγιάτικο, ο σολομός πωλείται συχνά χωρίς κεφάλι.

Τα βράγχια των ποιοτικών ψαριών είναι έντονο κόκκινο. Ο σολομός χωρίς βλέννα δεν είναι πλέον φρέσκος. Τα ψάρια υψηλής ποιότητας έχουν ελαστικό κρέας.

Πώς να επιλέξετε ελαφρά αλατισμένο ή αλατισμένο σολομό υψηλής ποιότητας

Συνήθως τέτοια ψάρια πωλούνται σε δοχεία κενού. Δεν πρέπει να παίρνετε σολομό με τη μορφή φετών· συχνά πασπαλίζεται με βενζοϊκό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό. Όταν πιέζετε απαλά το κενό, το κρέας δεν πρέπει να διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Είναι σωστό εάν οι φλέβες ενός τέτοιου σολομού είναι καθαρά ορατές.

Κανόνες αποθήκευσης σολομού με απλή ψύξη

Αμέσως μετά την αγορά, το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Εάν για κάποιο λόγο αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μετά από 2 ώρες πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Ο φρέσκος σολομός μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι οι ενδείξεις του θερμομέτρου κυμαίνονται από 0 έως 2 °C.

Μπορείτε να παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του φρέσκου σολομού εάν:

• πριν το στείλετε στη μονάδα ψύξης, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο ή καλύψτε το δοχείο με αυτό με ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα.
• Μην αποθηκεύετε τον παγωμένο σολομό σε πλαστική συσκευασία.
• Μην κρατάτε άλλα προϊόντα κοντά στα ψάρια στο ψυγείο.
• Τοποθετήστε το σε κρύο νερό (αυτό θα του προσθέσει ζουμερό).

Μπορείτε επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σολομού πασπαλίζοντάς τον με κιτρικό οξύ ή τυλίγοντάς τον σε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι. Είναι πολύ καλό εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε παγωμένα ψάρια σε θραύσματα πάγου.

Κανόνες αποθήκευσης σολομού σε κατάψυξη

Για να αποθηκεύσετε τον σολομό στην κατάψυξη για μέγιστη περίοδο (6 μήνες), πρέπει να τον καταψύξετε σωστά:

• Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται για αποθήκευση σε μεμβράνη ή σε σακούλα που δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.
• Θα ήταν σωστό να "τυλίξετε" τον σολομό σε μια κρούστα πάγου πριν τον καταψύξετε (για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τον βουτήξετε σε ένα δοχείο με νερό και να τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη), το κομμάτι πάγου που προκύπτει θα πρέπει να τυλιχτεί σε πλαστικό τσάντα και αποστέλλεται πίσω στη συσκευή.

Ο ελαφρά αλατισμένος, αλατισμένος ή καπνιστός σολομός μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά κατά προτίμηση σε μερίδες.

Κανόνες αποθήκευσης καπνιστού σολομού

Το ζεστό καπνιστό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από 0 έως 2 °C για 5 ημέρες. Εάν αγοράζεται σε κενό, τότε υπό τις ίδιες συνθήκες, θα παραμείνει βρώσιμο για έως και δύο μήνες (παρόμοια ψάρια κρύου καπνίσματος σε τέτοια συσκευασία μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 εβδομάδες).

Κανόνες για την αποθήκευση του τηγανητού σολομού

Η δηλητηρίαση από ήδη μαγειρεμένο ψάρι είναι εξίσου δυνατή όπως και από ωμό ψάρι. Είναι επιτακτική ανάγκη να φυλάσσεται το πιάτο σε ψυγείο (2-3 °C) σε δοχείο καλυμμένο με μεμβράνη. Μετά από 2 ημέρες, δεν πρέπει πλέον να τρώτε τηγανητό σολομό.

Κανόνες αποθήκευσης αλατισμένου ή ελαφρά αλατισμένου σολομού

Αυτός ο σολομός πρέπει να φυλάσσεται σε διάλυμα αλατιού και νερού στο ψυγείο ή ακόμα και στο μπαλκόνι ή σε άλλο κατάλληλο μέρος όπου το θερμόμετρο δεν θα ζεσταθεί περισσότερο από +2 °C.

Είναι επίσης δυνατό να συντηρηθεί χωρίς άλμη, αλλά πριν από την αποθήκευση, με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τον σολομό, να τον κόψετε σε κομμάτια και να τον τοποθετήσετε σε ένα μη μεταλλικό δοχείο και στη συνέχεια να τον κλείσετε καλά με ένα νάιλον καπάκι. ή σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, τα ψάρια θα είναι σε κατάλληλη κατάσταση για 10 ημέρες. Η διάρκεια ζωής του αλατισμένου και ελαφρά αλατισμένου σολομού είναι 2 μήνες, με την προϋπόθεση ότι αγοράζεται και παραμένει σε δοχείο κενού.