Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκουμπρί

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να γνωρίζετε τους κανόνες για την αποθήκευση σκουμπριού που αγοράζεται σε αποθεματικό.

Σωστή αποθήκευση φρέσκου σκουμπριού

Συνήθως το σκουμπρί προσφέρεται στον αγοραστή σε φρέσκια κατεψυγμένη κατάσταση. Σπάνια, αλλά και πάλι υπάρχουν τυχεροί που έχουν την ευκαιρία να φέρουν στο σπίτι φρέσκο ​​θαλασσινό ψάρι. Επομένως, πρέπει να γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να επιλέγουν σφάγια με κεφάλια. Στα χαλασμένα ψάρια αφαιρείται πάντα έτσι ώστε να είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ποιότητα του σκουμπριού, η οποία υποδεικνύεται από τα μάτια (διογκωμένα) και τα βράγχια (κόκκινο). Το μη αποφλοιωμένο σκουμπρί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 ημέρα. Για δύο ημέρες στην ίδια συσκευή μπορείτε να αποθηκεύσετε ψάρια χωρίς εντόσθια, κεφάλι, ουρά και μαύρη μεμβράνη μέσα στην κοιλιά. Μπορείτε να παρατείνετε αυτή την περίοδο σε 2 εβδομάδες, τοποθετώντας το σκουμπρί σε θραύσματα πάγου και τοποθετώντας το στο ψυγείο.

Τα αλατισμένα ψάρια σε μαρινάδα με αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), κρυσταλλική ζάχαρη (2 κ.σ.) και ένα λίτρο νερό θα παραμείνουν σε κατάλληλη κατάσταση για 1 εβδομάδα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε όλα αυτά. Στην ίδια άλμη μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί, το οποίο ονομάζεται "άνοιξη".Αφού αλατιστεί (θα πάρει 1 μέρα), πρέπει να κρεμαστεί σε στεγνό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Μετά από 2 ημέρες, το σκουμπρί πρέπει να αφαιρεθεί, να τυλιχτεί σε περγαμηνή ή να κοπεί σε κομμάτια, να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να γεμίσει με λάδι. Αυτό το ψάρι θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Σωστή αποθήκευση κατεψυγμένου σκουμπριού

Δεν αξίζει να αγοράσετε πολλά κιλά τέτοιων ψαριών για αργότερα. Άλλωστε, δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι είχε παγώσει αρκετά πρόσφατα. Έχοντας αγοράσει ένα τέτοιο σκουμπρί, θα πρέπει να το βάλετε αμέσως στην κατάψυξη. Απαγορεύεται η διατήρηση ψαριών στη συσκευή για περισσότερο από 3 μήνες. Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, το σκουμπρί πρέπει να τυλιχτεί σε λαδόκολλα.

Σωστή αποθήκευση του αλατισμένου σκουμπριού

Αυτό το είδος ψαριού αποθηκεύεται ευκολότερα από το φρέσκο ​​ή το καπνιστό. Συνήθως είναι αδύνατο να αγοράσετε σκουμπρί μαζί με άλμη. Στο σπίτι όμως μπορείτε να το γεμίσετε με αυτό που αναφέραμε παραπάνω. Στο σπίτι, χωρίς αλμυρό υγρό, γενικά χωρίς φλούδα, στο ψυγείο το σκουμπρί θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 μέρα. Τα ψάρια κομμένα σε κομμάτια σε άλμη (που μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με πικάντικο λάδι) μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 ημέρες.

Το αλατισμένο σκουμπρί μπορεί επίσης να αποθηκευτεί καλά για 2-3 μήνες στην κατάψυξη, σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή σε μεμβράνη (πρέπει να το τυλίξετε σφιχτά γύρω από το ψάρι).

Σωστή αποθήκευση καπνιστού σκουμπριού

Το σκουμπρί που έχει καπνιστεί κρύο αποθηκεύεται περισσότερο (3 ημέρες) από το ζεστό καπνιστό (1 ημέρα). Εάν το καπνιστό ψάρι που αγοράσατε είναι σφραγισμένο, δεν πρέπει να το ανοίξετε μέχρι να καταναλωθεί. Και όταν δεν υπάρχει "δοχείο αποθήκευσης", το προϊόν πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά σε λαδόκολλα και να φυλάσσεται στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου.

Η ημερομηνία λήξης για το κονσερβοποιημένο σκουμπρί αναγράφεται πάντα από τον κατασκευαστή στη συσκευασία.Δεν πρέπει να αγοράζετε διογκωμένα κουτιά.

Δείτε το βίντεο "Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκουμπρί στο ψυγείο":