Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια στο σπίτι.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με οποιονδήποτε τρόπο, στον ήλιο, σε φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε χάρτινες σακούλες από αλεύρι ή σε λινά ή πάνινες σακούλες.

Κρατήστε τα μανιτάρια σε στεγνό αλλά αεριζόμενο μέρος - έτσι δεν θα υγρανθούν.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι κοντά στα αποξηραμένα μανιτάρια δεν υπάρχουν προϊόντα με έντονες μυρωδιές που μπορούν να απορροφήσουν τα μανιτάρια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη σκόνη μανιταριών - αποθηκεύστε τα σε βάζα με αλεσμένα καπάκια.

Τοποθετήστε και τα μανιτάρια και τη σκόνη σε σκοτεινό μέρος - μπορεί να σκουρύνουν από το φως.

Συχνά, εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα, τα μανιτάρια χάνουν την ευθραυστότητά τους. Εάν παρατηρήσετε ότι το τεμάχιο εργασίας έχει βραχεί λίγο, κάντε το. Πρώτα από όλα, ταξινομήστε τα μανιτάρια και πετάξτε τυχόν χαλασμένα. Για άλλα, τοποθετήστε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε. Ετοιμάστε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και, όσο τα μανιτάρια είναι ακόμα εύθραυστα, γεμίστε το δοχείο με αυτά. Λιπάνετε τα στεγανοποιητικά καπάκια εσωτερικά με οινόπνευμα και βάλτε φωτιά. Όσο καίγεται το αλκοόλ, σκεπάζουμε τα βάζα και τα σφραγίζουμε. Η καύση του αλκοόλ θα επιτρέψει να καεί όλο το οξυγόνο στα βάζα και τα μανιτάρια, ακόμα κι αν δεν έχουν στεγνώσει τελείως, δεν θα μουχλιάσουν στο μέλλον.

Πριν από τη χρήση, φροντίστε να καθαρίσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με μια μικρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τα σωματίδια άμμου. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με νερό ή γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μείγμα και των δύο) και μουλιάστε μέχρι να φουσκώσουν εντελώς.Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζωμούς. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το υγρό από αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους.