Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα και αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Υπάρχουν πολλές συστάσεις που δεν πρέπει να αγνοηθούν. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε υψηλής ποιότητας μανιτάρια γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κανόνες για την αποθήκευση μανιταριών γάλακτος

Πριν στείλετε αυτά τα μανιτάρια για αποθήκευση, πρέπει φυσικά να καθαριστούν. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αφήσετε στο νερό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κάθε μανιτάρι γάλακτος πρέπει να πλένεται κάτω από τη βρύση, χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή βούρτσα που χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των πιάτων. Μόνο μετά από τέτοιους χειρισμούς μπορούν να υποστούν επεξεργασία τα μανιτάρια. Οι περισσότερες νοικοκυρές τα αλατίζουν (Δείτε πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος κρύο Και ζεστό τρόπους). Είναι απαραίτητο να φυλάσσονται τέτοια παρασκευάσματα σε ένα δωμάτιο όπου είναι σκοτεινό και δροσερό (3-4 °C), καθώς και όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε μανιτάρια τουρσί. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου και σε συσκευή ψύξης για έναν ολόκληρο χρόνο.

Σωστή αποθήκευση των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν τη ζεστή και κρύα εκδοχή του αλατίσματος των μανιταριών γάλακτος. Η αποθήκευση μανιταριών σε ρολό με έναν τρόπο και ο άλλος διαφέρει. Εάν τα μανιτάρια γάλακτος παρασκευάστηκαν με τη μέθοδο ζεστού, τότε το δοχείο μπορεί να σφραγιστεί με νάιλον καπάκι.Τέτοια μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ψυγείο.

Η διατήρηση ψυχρής συγκομιδής μανιταριών γάλακτος είναι λίγο πιο δύσκολη. Για να τα σώσετε, θα χρειαστείτε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 0 έως 3 °C· το κελάρι θεωρείται το καλύτερο μέρος. Εάν υπάρχουν μόνο ένα ή δύο βάζα με μανιτάρια, τότε υπάρχει μια γωνιά αποθήκευσης για αυτά στο ψυγείο στο κάτω διαμέρισμα.

Κατά την αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών γάλακτος, είναι απαραίτητο περιοδικά να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται πάντα στο διάλυμα αλατιού (θα πρέπει να είναι με μέτρο, ώστε τα μανιτάρια γάλακτος να μην μπορούν να επιπλέουν στην κορυφή). Αντί για εξατμισμένη άλμη, μπορείτε να προσθέσετε δροσερό βραστό νερό. Εάν βρεθεί μια μεμβράνη μούχλας στην επιφάνεια των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος, πρέπει να την ξεφορτωθείτε και να μετακινήσετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό δοχείο και να γεμίσετε με φρέσκο ​​αλατισμένο, παγωμένο νερό.

Σωστή αποθήκευση των μανιταριών γάλακτος σε φρέσκια κατάσταση

Τα μανιτάρια γάλακτος δεν διαφέρουν από τα άλλα μανιτάρια στο ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα. Όσο περισσότερο βρίσκονται εκτός δασικών συνθηκών, σε μη επεξεργασμένη κατάσταση, τόσο περισσότερες τοξίνες που είναι επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό σχηματίζονται σε αυτά.

Εάν ο χρόνος δεν σας επιτρέπει να αρχίσετε να τα πουλάτε αμέσως μετά τη συλλογή των μανιταριών γάλακτος, τότε η συγκομιδή μανιταριών θα πρέπει να διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο ή ψυγείο μόνο για 10-15 ώρες. Μετά από μια μέρα δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Ανεξάρτητα από το πόσο λυπάστε για τα μανιτάρια γάλακτος, δεν πρέπει ποτέ να τα φάτε, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά.