Πώς να στεγνώσετε σωστά τον βασιλικό – αποξηραμένος βασιλικός για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς και πότε να μαζέψετε βασιλικό για ξήρανση

Μπορείτε να αποξηράνετε βότανα οποιασδήποτε ποικιλίας και χρώματος, αλλά προτιμάται ο μωβ βασιλικός, καθώς μπορεί να διατηρήσει καλύτερα το άρωμά του.

Υπάρχουν δύο εντελώς αντίθετες απόψεις σχετικά με το πότε πρέπει να συγκομίζεται ο βασιλικός για ξήρανση. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό πρέπει να γίνει πριν από την περίοδο ανθοφορίας του φυτού, ενώ άλλοι, αντίθετα, σε μια εποχή που το γρασίδι ανθίζει άφθονα. Και οι δύο υποστηρίζουν τη θέση τους λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε βιταμίνες και αρωματικές ουσίες.

Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και, ακούγοντας τη γεύση του προϊόντος που προκύπτει, να επιλέξετε τον βέλτιστο χρόνο συλλογής.

Ο βασιλικός συλλέγεται επίσης με διάφορους τρόπους.Μερικοί κόβουν χόρτα με ολόκληρα κλαδιά, ενώ άλλοι συλλέγουν μόνο μεμονωμένα φύλλα. Ταυτόχρονα, κόβοντας ολόκληρο το κλαδί, το υπόλοιπο κούτσουρο μετά από λίγο αρχίζει να μεγαλώνει ξανά κατάφυτο με φρέσκο ​​φύλλωμα. Έτσι, τα χόρτα μπορούν να κοπούν πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Μέθοδοι αποξήρανσης βασιλικού

Στέγνωμα φυσικά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για στέγνωμα στον αέρα. Αφού εξοικειωθείτε με τα κύρια, θα βρείτε σίγουρα αυτό που είναι κατάλληλο για εσάς. Ετσι:

• Μπορείτε να στεγνώσετε κλωνάρια βασιλικού, στερεωμένα στην πλευρά του στελέχους με κορδόνι ή λαστιχάκι. Το γρασίδι κρέμεται από το ταβάνι με το φύλλωμά του κάτω.

• Τα φύλλα (χωρίς το στέλεχος) μπορούν να τοποθετηθούν σε κόσκινο, οθόνη παραθύρου ή ειδική συσκευή με τη μορφή πλαισίου καλυμμένου με ύφασμα γάζας. Για να αποφύγετε τη σκόνη από το γρασίδι ή τις επιθέσεις εντόμων, καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με νάιλον ή γάζα.
• Τα μεμονωμένα φύλλα μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε δίσκους με επένδυση χαρτιού. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε φύλλα εφημερίδων, καθώς το γρασίδι θα απορροφήσει το τοξικό μελάνι εκτύπωσης. Το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνει το συνεχές γύρισμα των χόρτων για να αποφευχθεί η σήψη.

Το στεγνωτήριο πρέπει να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο.

Δείτε το βίντεο από το παιδικό γαστρονομικό κανάλι "I'Sabrik" - Πώς να στεγνώσετε τον βασιλικό

Στέγνωμα βασιλικού στο φούρνο

Οι έμπειρες νοικοκυρές που χρησιμοποιούν συχνά τη μέθοδο αποξήρανσης του βασιλικού στο φούρνο συμβουλεύουν να στεγνώσουν τα στελέχη και τα φύλλα χωριστά το ένα από το άλλο. Η διαδικασία ξήρανσης για διαφορετικά μέρη του φυτού θα διαφέρει μόνο στο χρόνο στεγνώματος.

Τα φύλλα απλώνονται σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με χαρτί σε ένα στρώμα. Πριν από την τοποθέτηση, τα κλωνάρια βασιλικού κόβονται σε κομμάτια μήκους 4-5 εκατοστών. Ο φούρνος θερμαίνεται σε ελάχιστη θερμοκρασία, κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερη από 45 βαθμούς, και ο βασιλικός τοποθετείται εκεί.

Για να εξασφαλίσετε καλό αερισμό, τοποθετήστε μια πετσέτα διπλωμένη σε πολλά στρώματα ή ένα γάντι φούρνου στο κενό μεταξύ της πόρτας και του ίδιου του φούρνου.

Το φυλλώδες μέρος του φυτού θα στεγνώσει για περίπου 2,5 ώρες και τα κλαδιά για 3 - 4 ώρες.Μετά από αυτό το διάστημα, ο φούρνος σβήνει, η πόρτα είναι εντελώς κλειστή και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 8 - 10 ώρες.

Βασιλικός σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το γρασίδι απλώνεται στις σχάρες στεγνώματος, έχοντας προηγουμένως κοπεί, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για στέγνωμα, χρησιμοποιήστε μια ειδική λειτουργία "Βότανα". Εάν η μονάδα σας δεν έχει αυτή τη λειτουργία, τότε θα πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 40 - 45 βαθμών. Οι θερμοκρασίες θέρμανσης που υπερβαίνουν αυτές τις τιμές συμβάλλουν στην καταστροφή των αρωματικών αιθέριων ελαίων.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "kliviya777" - Πώς να στεγνώσετε τον βασιλικό (μην πετάτε τα κλαδιά!!!)

Στέγνωμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Τα φύλλα απλώνονται σε επίπεδες πλάκες και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 - 3 λεπτά σε ισχύ 700 - 800 W. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα κάτω από τα χόρτα. Εάν ο βασιλικός δεν είναι στεγνός, παρατείνετε τη διαδικασία για άλλα 2 λεπτά.

Στεγνώστε στο ψυγείο

Τα φύλλα βασιλικού απλώνονται σε χαρτί και τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Το κρύο θα τραβήξει την υγρασία από το προϊόν σε 2 έως 3 εβδομάδες. Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα του αρχικού προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε τον αποξηραμένο βασιλικό

Τα φύλλα και τα κλαδιά αποθηκεύονται χωριστά. Το μέρος του φύλλου μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη πριν το τοποθετήσετε σε βάζο, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να τρίψετε το βότανο αμέσως πριν το προσθέσετε στο πιάτο.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μπαχαρικά σε σκούρα δοχεία με ερμητικά κλειστό καπάκι. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός.