Πώς να στεγνώνετε σωστά τους ξηρούς καρπούς

Συγκομιδή και ξήρανση καρυδιών

Η σωστή προετοιμασία των ξηρών καρπών ξεκινά με τη συλλογή των ξηρών καρπών. Συλλέξτε εκείνα τα φρούτα στα οποία έχει ήδη πέσει η πράσινη φλούδα ή ξεφλουδίστε τα μόνοι σας κόβοντάς τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε (να αφαιρέσετε τους πυρήνες από το κέλυφος) ξηρούς καρπούς που μόλις έχουν πέσει· χρειάζονται χρόνο για να στεγνώσουν στο κέλυφός τους σε φυσική θερμοκρασία.

Αν έχετε χώρο στη σοφίτα ή στη βεράντα, σκορπίστε τους ξηρούς καρπούς σε μια στρώση και αφήστε τους να στεγνώσουν μόνοι τους για ένα ή δύο μήνες.

Αν ξεφλουδίσετε αμέσως καρύδια, θα έχετε αυτή τη θλιβερή εικόνα. Θα ζαρώσουν και θα σκουρύνουν και δεν θα φαίνεται καθόλου ορεκτικό.

Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ξηρούς καρπούς στο κέλυφός τους και να ξεφλουδίζετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε εκείνη τη στιγμή.

Κι όμως, αν έχεις επιπλέον χρόνο, μπορείς να ετοιμάσεις αποφλοιωμένα καρύδια για μελλοντική χρήση.

Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος, πετάξτε αμέσως τα μαύρα και σάπια και απλώστε τα υπόλοιπα σε ένα ταψί σε μια όχι πολύ παχιά στρώση.

Είναι καλύτερα να αφιερώσετε χρόνο και να ανάψετε το φούρνο στους 90 βαθμούς για να μην καούν οι ξηροί καρποί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς για 2 ώρες.Ανακατεύετε κατά διαστήματα τους ξηρούς καρπούς και ελέγχετε το βαθμό ξηρότητας με το αυτί.

Όταν ανακατεύονται, οι ξηροί ξηροί καρποί ακούγονται δυνατά και η φλούδα τους αρχίζει να ξεφλουδίζει.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε λινά σακουλάκια ή χαρτόκουτα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τους ξηρούς καρπούς, δείτε το βίντεο: