Πώς να στεγνώσετε σωστά τα σταφύλια για το χειμώνα - προετοιμασία σταφίδων στο σπίτι

Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής - η σταφίδα θεωρείται η πιο δημοφιλής λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Προστίθεται σε κρέμες ψησίματος, ζύμες, σαλάτες... Και τι γεύση δίνει η σταφίδα στο κρέας; Ως εκ τούτου, κατέχει τιμητική θέση στη μαγειρική. Είναι επίσης σημαντικό τα σωστά αποξηραμένα σταφύλια να μπορούν να διατηρήσουν όλα τα μικροστοιχεία και το 80% των βιταμινών. Συνιστάται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι εξαιρετικός βοηθός για την αναιμία, αντιμετωπίζει καλά την απάθεια και βελτιώνει την όραση. Πρέπει όμως να ξέρετε πώς να το στεγνώνετε σωστά ώστε να έχει όλες τις ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω και να διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή του.

Πώς να στεγνώσετε τα σταφύλια στο σπίτι

Νόστιμες, υγιεινές και αρωματικές σταφίδες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους: κάτω από τον ήλιο, στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στη σκιά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Αν θέλετε να ετοιμάσετε σπιτικές σουλτανίνες για το χειμώνα, θα πρέπει να ετοιμάσετε ποικιλίες σταφυλιού χωρίς κουκούτσι.Οι μικροσπόροι ποικιλίες είναι ιδανικές για την παρασκευή σπιτικών αρωματικών σταφίδων.

Κάτω από τον ήλιο

Η απλούστερη και από καιρό αποδεδειγμένη μέθοδος είναι το στέγνωμα των σταφυλιών κάτω από τον ήλιο. Είναι ιδανικό για όσους έχουν αυτό το υγιές μούρο να φυτρώνει στην ιδιοκτησία τους.

Ετοιμάστε ένα παχύ πλέγμα ή ένα κομμάτι κόντρα πλακέ και τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα.

Καλύψτε με μια στρώση γάζας από πάνω - θα προστατεύσει τα μούρα από μια ξαφνική ριπή ανέμου, που συχνά μας χαλάει τις φθινοπωρινές μέρες.

Βάλτε τα σταφύλια στον ήλιο και στεγνώστε τα μέχρι να πάρουν ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με κηρώδη απόχρωση. Οι έτοιμες σταφίδες πρέπει να είναι μαλακές.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα σταφύλια στο φούρνο, επιλέξτε προσεκτικά ολόκληρα και σαρκώδη μούρα με χοντρή φλούδα.

Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 55°ΜΕ.

Ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου για να εξατμίζεται η υγρασία και ανακατεύετε τα μούρα στο ταψί.

Για να πάρετε ζουμερές σταφίδες, συνιστάται να απενεργοποιείτε/ανάβετε τον φούρνο πολλές φορές. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 2-3 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος των μούρων και την ποικιλία σταφυλιού.

Η τελευταία μέρα για να στεγνώσουν τα σταφύλια σε θερμοκρασία 35°C°ΜΕ.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο μειώνεται σε 12 ώρες.

Ξεπλύνετε απαλά τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα της φλούδας τους για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στεγνώστε τα μούρα με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ηλεκτρικούς δίσκους στεγνωτηρίου σε μία στρώση.

Στεγνώστε τα σταφύλια με "διαλείμματα" - 3 ώρες στέγνωμα, 2 ώρες ξεκούραση.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε όμορφα αποξηραμένα φρούτα σε κεχριμπαρένιο χρώμα.

Βραστό νερό ή αλισίβα

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος αποξήρανσης σταφυλιών, που θα σας επιτρέψει να παρουσιάσετε νόστιμες σουλτανίνες ή αρωματικές σταφίδες, θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα κάνει την ίδια τη διαδικασία πιο ενδιαφέρουσα.

Ρίξτε βραστό νερό ή ένα αλκαλικό διάλυμα πάνω από φρέσκα επιλεγμένα ολόκληρα σταφύλια.

Ξεπλύνετε αμέσως τα μούρα με κρύο νερό.

Απλώνουμε σε μία στρώση και βάζουμε στη σκιά να στεγνώσει. Μετά από 3 ημέρες, θα έχετε αποξηραμένα μούρα, τα οποία μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη και να τα βάλετε σε βάζα.

Αν όμως τα ανακατέψετε και τα αφήσετε άλλες 3-4 μέρες, θα πάρετε σταφίδες - αυτό το πολυαναμενόμενο και νόστιμο αποξηραμένο φρούτο που ονειρευόσασταν.

Συχνά ασκείται το στέγνωμα ολόκληρων τσαμπιών σταφυλιών στη σκιά. Για να γίνει αυτό, τα κρεμούν σε προενταμένα σχοινιά και τα στεγνώνουν στη σκιά μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα σταφύλια

Τα σταφύλια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Οι λινά τσάντες ή οι φάκελοι περγαμηνής είναι ιδανικοί ως δοχεία αποθήκευσης.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το στέγνωμα των σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι.