Πώς να παγώσετε σωστά το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι

Επιλέγοντας ένα λαχανικό για κατάψυξη

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του μπρόκολου είναι ο Ιούνιος-Ιούλιος. Εάν αγοράζετε λάχανο σε ένα κατάστημα, τότε είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η αγορά ενός φρέσκου λαχανικού θα είναι το πιο κερδοφόρο.

Μόνο ώριμα πράσινα κεφάλια λάχανου πρέπει να επιλέγονται για κατάψυξη. Στην αφή, οι ταξιανθίες πρέπει να είναι πυκνές, χωρίς σήψη, βαθουλώματα ή κίτρινες ταξιανθίες.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε την κατάψυξη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δηλαδή αν κόψετε μπρόκολο στον κήπο σας, τότε πρέπει να το καταψύξετε την ημέρα της συλλογής και αν το αγοράσατε σε κατάστημα, τότε την ημέρα της αγοράς.

Ένα βίντεο από το κανάλι "JitZdorovo ru" - Κατεψυγμένα τρόφιμα θα σας πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του κατεψυγμένου μπρόκολου. Μπρόκολο

Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για κατάψυξη

Πρώτα απ 'όλα, το λαχανικό πρέπει να απαλλαγεί από τα πράσινα φύλλα και το κεφάλι του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη του φυτού με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να πλυθεί σε νερό.

Για να απαλλαγείτε από τα έντομα που έχουν εγκατασταθεί στις κορυφές των ταξιανθιών, πρέπει να εμποτίσετε το λάχανο σε αλατούχο διάλυμα.Για να το παρασκευάσετε, θα πρέπει να διαλύσετε 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι σε 1 λίτρο κρύο νερό. Μουλιάζουμε το μπρόκολο σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι ταξιανθίες πλένονται ξανά σε καθαρό νερό.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα

Πριν βάλετε το μπρόκολο στην κατάψυξη, το λάχανο πρέπει να ασπριστεί. Αυτή η διαδικασία θα διατηρήσει τη γεύση, το χρώμα και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ζεματίσετε το λάχανο:

• Για ένα ζευγάρι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, μια αργή κουζίνα ή να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο στον ατμό σε μια κανονική κατσαρόλα. Βράζουμε το μπρόκολο στον ατμό για 4-5 λεπτά.

• Στο νερό. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το λαχανικό σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάλετε το λάχανο σε βραστό νερό αμέσως σε ένα σουρωτήρι, ώστε αργότερα να το βγάλετε γρήγορα από το βραστό νερό. Είναι σημαντικό να ζεματίζετε το μπρόκολο σε μικρές παρτίδες, ώστε το λάχανο να βράσει πιο γρήγορα και να μην ψηθεί υπερβολικά.

Αφού ψηθεί το μπρόκολο, πρέπει να το τοποθετήσουμε αμέσως σε παγωμένο νερό για να κρυώσει. Για να διατηρήσετε το νερό σε χαμηλότερη θερμοκρασία, προσθέστε πολλές θήκες με πάγο στο μπολ.

Συμβουλή: Για να διατηρήσετε το λαμπερό πράσινο χρώμα του μπρόκολου, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού σε κρύο νερό.

Αφού κρυώσει τελείως το λάχανο, απλώστε το σε βαμβακερές πετσέτες. Είναι πολύ σημαντικό να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό στις ταξιανθίες πριν από την κατάψυξη.

Τα αποξηραμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες σε μερίδες και αποστέλλονται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι μόνο μία μερίδα λάχανου έχει τοποθετηθεί σε μία σακούλα.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο για ένα παιδί

Η βασική αρχή της κατάψυξης του μπρόκολου για τη συμπληρωματική σίτιση ενός μωρού είναι όπως περιγράφεται παραπάνω.

Εάν το μωρό σας έχει αλλεργίες, τότε το μπρόκολο πρέπει να εμποτιστεί σε καθαρό, δροσερό νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Και μετά σε αλατούχο διάλυμα για 30 λεπτά.

Το μπρόκολο μπορεί να καταψυχθεί σε μπουκίτσες ή μπορείτε να το βράσετε αμέσως και να το κάνετε πουρέ. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ, πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο για 10-15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Ο πουρές μπρόκολου τοποθετείται σε πλαστικά κύπελλα, τα οποία πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό. Τα δοχεία καλύπτονται σφιχτά με μεμβράνη από πάνω και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι “FOOD TV” - Πώς να βράσετε σωστά το μπρόκολο || FOOD TV Μάθετε να μαγειρεύετε

Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί για 9 έως 12 μήνες. Η κατάψυξη για ένα παιδί πρέπει να επισημαίνεται με την ημερομηνία που τοποθετήθηκε το φαγητό στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Tomsk Kitchen - Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο