Πώς να παγώσετε σωστά τον κιμά στην κατάψυξη

Ποιος είναι ο καλύτερος κιμάς για κατάψυξη;

Κιμάς κατάλληλος για κατάψυξη είναι αυτός που παρασκευάστηκε την ίδια μέρα. Δηλαδή να είναι φρέσκο, χωρίς σάπια μυρωδιά.

Είναι καλύτερα να μην καταψύχετε καθόλου τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα. Εάν, ωστόσο, υπάρχει τέτοια ανάγκη, τότε ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του.

Υπάρχει η άποψη ότι είναι καλύτερο να καταψύχετε μόνο κιμά, χωρίς πρόσθετα με τη μορφή κρεμμυδιών ή ψωμιού εμποτισμένου με γάλα. Αξίζει να προσεγγίσουμε αυτό το θέμα με σύνεση, γιατί στο κατάστημα πωλούνται κατεψυγμένες κοτολέτες με όλα τα πρόσθετα. Φυσικά, εάν είναι δυνατόν να καταψύξουμε κιμά χωρίς πληρωτικά, τότε είναι καλύτερα να το κάνουμε.

Ο κιμάς χωρίς πρόσθετα συμπεριφέρεται καλύτερα όταν αποψυχθεί.Επιπλέον, ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αποψυγμένο κιμά με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών και μπαχαρικών θα είναι πολύ πιο νόστιμο, αλλά δεν πρέπει να αποκλείσετε την πιθανότητα κατάψυξης κιμά με ακαθαρσίες.

Πώς να παγώσετε κιμά: μέθοδοι

Κατάψυξη κιμά σε σακουλάκια

Η κατάψυξη του κιμά σε ένα μεγάλο κομμάτι είναι εξαιρετικά άβολο. Για να ξεπαγώσετε ένα μικρό μέρος αργότερα, θα χρειαστεί να ιδρώσετε, γιατί ένα κομμάτι που έχει παγώσει στο κρύο είναι πρακτικά αδύνατο να κοπεί.

Για να το αποφύγετε, μπορείτε να καταψύξετε τον κιμά σε σακουλάκια για μία ακριβώς μερίδα. Για να γίνει αυτό, περίπου 200-300 γραμμάρια κιμά αφαιρούνται από ένα μεγάλο κομμάτι, τυλίγονται σε μπαλάκια και καταψύχονται στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, βγάζουμε μία ή δύο μπάλες και τις χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα.

Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι ο κιμάς που έχει κατεψυγθεί με αυτόν τον τρόπο χρειάζεται αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει, για να επιταχυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η διαδικασία, ο κιμάς ισιώνεται πριν καταψυχθεί.

Για να γίνει αυτό, ο κιμάς τοποθετείται σε μια σακούλα. Ο κιμάς στη σακούλα πιέζεται με την παλάμη του χεριού σας έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Για να επιτύχετε περαιτέρω την ταχύτερη απόψυξη του τεμαχίου εργασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Ένα λεπτό στρώμα κιμά ξεπαγώνει 2 φορές πιο γρήγορα.

Πώς να παγώσετε τον κιμά σε μερίδες

Εάν, στο μέλλον, μπορεί να χρειαστείτε πολύ μικρά κομμάτια κιμά, τότε πιέστε το έτοιμο στρώμα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ένα λεπτό ραβδί. Στο μέλλον, είναι πολύ βολικό να σπάσετε τέτοιο κιμά σε ξεχωριστές φέτες και να χρησιμοποιήσετε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα κιμά σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτήν τη μέθοδο παρακολουθώντας το βίντεο από το κανάλι της Nestlé. Υγιεινή επιλογή!» - Κιμάς που δεν φοβάται τον παγετό!

Πώς να παγώσετε τον κιμά σε καλούπια

Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τον κιμά είναι να τον καταψύξετε σε παγοθήκες.Για να το κάνετε αυτό, στρώστε το δοχείο με μεμβράνη και τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κιμά σε κάθε πηγάδι. Καλύψτε το πάνω μέρος του καλουπιού με την υπόλοιπη μεμβράνη και στείλτε το τεμάχιο εργασίας στον θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Morning-Inter - Πώς να καταψύξετε σωστά τον κιμά

Ένας πρωτότυπος εκσυγχρονισμός της παραπάνω μεθόδου είναι η κατάψυξη του κιμά σε καλούπια σιλικόνης διαφόρων θεμάτων. Για παράδειγμα, ο κιμάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου μπορεί να καταψυχθεί σε σχήμα καρδιάς. Και για να μην χαθεί η επιθυμητή εμφάνιση πριν τηγανίσετε τον κιμά, οι κατεψυγμένες φιγούρες πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε βραστό νερό.

Πόσο διαρκεί ο κιμάς στην κατάψυξη;

Αναμφίβολα, η αποθήκευση κατεψυγμένου κιμά στην κατάψυξη είναι πολύ βολική, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. Έτσι, ο κιμάς που είναι συσκευασμένος όσο πιο σφιχτά γίνεται μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 4 μήνες, ενώ ο κιμάς που έρχεται σε περιοδική επαφή με καθαρό αέρα διατηρείται όχι περισσότερο από 2-3 μήνες.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά τα κατεψυγμένα κομμάτια κιμά. Και χρησιμοποιήστε το τεμάχιο εργασίας έγκαιρα, αποτρέποντάς το από τις καιρικές συνθήκες.