Πώς να παγώσετε σωστά το χρένο για το χειμώνα στην κατάψυξη: μέθοδοι για την κατάψυξη χρένου και φύλλων

Είναι δυνατόν να παγώσει το χρένο

Είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο να παγώσει ένα φυτό όπως το χρένο για το χειμώνα. Όταν φυλάσσεται στην κατάψυξη, η ρίζα δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Σύμφωνα με κριτικές από έμπειρες νοικοκυρές, το χρένο μετά την κατάψυξη έχει ακόμα πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα πιάτα που χρειάζονται φρέσκια ρίζα χρένου.

Μέθοδοι κατάψυξης ρίζας χρένου

Πριν από την αποθήκευση του προϊόντος στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί με ένα μαχαίρι. Για να ξεπλύνετε καλύτερα τη βρωμιά, το ρίζωμα μπορεί να μουλιάσει για μερικές ώρες σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό.

Τα μεγάλα ριζώματα είναι βολικό να καθαρίζονται με αποφλοιωτή λαχανικών, ενώ τα μικρά και λεπτά ριζώματα αφαιρούνται από τη βρωμιά με τη μύτη ενός μαχαιριού. Ο καθαρισμός των ριζωμάτων είναι μια μακρά και όχι πολύ ευχάριστη δουλειά.

Για να εξαλειφθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η επαφή του χρένου με τον αέρα, οι καθαρισμένες ρίζες πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με δροσερό νερό. Αυτό θα διατηρήσει ανέπαφες τις αρωματικές ουσίες του φυτού.

Αφού καθαριστεί όλο το χρένο, πρέπει να το σκουπίσετε με πετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε!

Κομμάτια χρένο

Τα καθαρισμένα ριζώματα κόβονται σε μικρά κομμάτια, μήκους 2-3 εκατοστών. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε σακούλες κατάψυξης ή μικρά δοχεία. Το καλά συσκευασμένο δοχείο αποστέλλεται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Εάν είναι απαραίτητο, το χρένο μπορεί να αφαιρεθεί και να τεμαχιστεί σε μύλο ή μπλέντερ χωρίς απόψυξη και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Know and be able" - Πώς να διατηρήσετε το χρένο για το χειμώνα. Η κατάψυξη θα σας βοηθήσει!

Τριμμένο χρένο

Το χρένο μπορεί να κοπεί πριν το βάλει στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε: τρίφτη χειρός, μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Η χειρωνακτική μέθοδος επεξεργασίας του χρένου είναι πολύ απαιτητική. Ταυτόχρονα, οι αρωματικοί ατμοί διαβρώνουν τα μάτια και σας εμποδίζουν να αναπνέετε ελεύθερα. Επομένως, για να αλέσετε το χρένο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο ή μπλέντερ.

Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μύλο κρέατος, τότε τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από την οπή εξόδου για να αποτρέψετε στο μέγιστο βαθμό την απελευθέρωση αιθέριων ελαίων που προκαλούν κάψιμο και δακρύρροια στα μάτια.

Ο πιο «ασφαλής» τρόπος για να ψιλοκόψετε το χρένο είναι να το κόψετε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Δεδομένου ότι το ρίζωμα είναι πολύ σκληρό και πυκνό, η ισχύς της μονάδας πρέπει να είναι τουλάχιστον 600 - 700 W.

Η οικογένεια Brovchenko στο βίντεό της θα σας πει πώς να καθαρίσετε και να τρίψετε το χρένο. Ανώδυνος και χωρίς δάκρυα τρόπος.

Χρένο με μήλο και χυμό λεμονιού

Μια εξαιρετική επιλογή για να καταψύξετε αμέσως χρένο με τη μορφή σάλτσας ή σνακ.Για παράδειγμα, μπορείτε να παγώσετε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου με τριμμένο μήλο. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και αναμιγνύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Αυτό το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταψυχθεί σε παγοκύβους ή σε σακούλα, απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα.

Μετά την προκατάψυξη, οι κύβοι χρένου αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε σακούλες συσκευασίας ή δοχεία.

Πώς να παγώσετε το φύλλο χρένου

Μπορείτε να κάνετε τουρσί το χειμώνα, και για να έχετε πάντα τα σωστά χόρτα, μπορείτε να τα καταψύξετε. Για να παγώσετε τα φύλλα χρένου, πλύντε τα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα καλά με πετσέτες και τοποθετήστε τα σε δόσεις σε σακουλάκια. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φύλλα χρένου αμέσως χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Διάρκεια ζωής του χρένου στην κατάψυξη

Το ρίζωμα και το πράσινο μέρος του φυτού ανέχονται καλά την κατάψυξη και μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, από 10 έως 12 μήνες. Αυτό εξαρτάται από τη διατήρηση της θερμοκρασίας του θαλάμου στους -18°C, χωρίς αλλαγές.