Πώς να καταψύξετε σωστά τα σμέουρα για το χειμώνα.

Προετοιμασία σμέουρων για κατάψυξη.

Τα σμέουρα που συλλέγονται στο δικό σας οικόπεδο ή αγοράζονται στην αγορά πρέπει να καταψύχονται το συντομότερο δυνατό, προτού χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, φθείρεται αρκετά γρήγορα. Αλλά πρώτα πρέπει να πλύνετε προσεκτικά τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σμέουρα σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα κάτω από μια απαλή ροή νερού. Ή βουτήξτε το σουρωτήρι πολλές φορές σε ένα μεγάλο δοχείο με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν σε ένα βαμβακερό πανί, απλωμένα σε ένα στρώμα. Μετά από μια ώρα, τα σμέουρα θα στεγνώσουν και θα πρέπει να τα ξεχωρίσετε, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και υπερώριμα μούρα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα σμέουρα: ολόκληρα, πουρέ, ολόκληρα μούρα σε πουρέ, πουρέ χωρίς κουκούτσια.

Κατάψυξη ολόκληρων σμέουρων για το χειμώνα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σμέουρα σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο σε μια στρώση. Είναι σημαντικό τα μούρα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν παγώσουν.

Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για αρκετές ώρες για να παγώσουν τα μούρα. Βγάζουμε από την κατάψυξη και τοποθετούμε σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο και τοποθετούμε στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.Αυτά τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός κέικ, πρωινού πλιγούρι βρώμης ή περιχύνετε με ζελέ.

Ο πλανήτης "FOOD" θα σας πει πώς να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ολόκληρα μούρα;

Κατάψυξη πουρέ βατόμουρου.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα μούρα για πουρέ. Πολτοποιήστε τα έτοιμα σμέουρα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι ή μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε, τότε η σύσταση του πουρέ θα είναι πιο απαλή. Είναι βολικό να παγώσετε τη μάζα σε πλαστικά κύπελλα ή ειδικά ορθογώνια δοχεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για αυτό.

Εάν δεν έχετε αρκετά δοχεία, αλλά θα παγώσετε πολύ, μπορείτε να το κάνετε ως εξής. Καλύψτε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα, ρίξτε τον πουρέ και παγώστε. Βγάλτε το από την κατάψυξη, αφαιρέστε τη σακούλα κατάψυξης από το δοχείο και βάλτε τον έτοιμο πουρέ ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, ο πουρές στη σακούλα θα πάρει το σχήμα του δοχείου στο οποίο χύθηκε. Έτσι, θα είναι βολικό να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και το δοχείο θα χρησιμοποιηθεί μόνο για να δώσει ένα βολικό σχήμα στον έτοιμο πουρέ.

Βίντεο: Κατάψυξη πουρέ βατόμουρου.

Κατάψυξη ολόκληρων σμέουρων σε πουρέ.

Προσθέστε ολόκληρα μούρα στον πουρέ βατόμουρου, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα σμέουρα, παγώστε σε ένα βολικό δοχείο.

Κατάψυξη πουρέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσια.

Αν σας αρέσει να τρώτε σμέουρα, αλλά σας ενοχλούν οι μικροί σπόροι, μπορείτε να παγώσετε πουρέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσια. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τον έτοιμο πουρέ βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο και παγώστε. Τα σμέουρα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικά για γλυκές σάλτσες για επιδόρπια και προστίθενται σε ποτά.

Απόψυξη σμέουρων.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα μούρα στο ψυγείο, αν το επιτρέπει ο χρόνος. Ή σε θερμοκρασία δωματίου εάν χρειάζεστε επειγόντως σμέουρα.Είναι προτιμότερο να παγώσετε τον πουρέ σε ένα μικρό δοχείο, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη μερίδα ταυτόχρονα. Όταν καταψύχονται ξανά, τα σμέουρα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που υπόκειται σε θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, κομπόστα) από σμέουρα, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να καταψύξετε τα σμέουρα για το χειμώνα αν γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Και τότε το χειμώνα θα έχετε μια προσφορά υγιεινών και όμορφων μούρων.