Πώς να καταψύξετε σωστά τα δαμάσκηνα για το χειμώνα στην κατάψυξη: όλες οι μέθοδοι κατάψυξης

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε δύο υποχρεωτικές διαδικασίες: πλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα καλά.

Τα μούρα πλένονται κάτω από μια βρύση ή σε μια μεγάλη λεκάνη, αλλά συνήθως δεν έχουν σχεδόν καμία μόλυνση, επομένως δεν απαιτείται μακρύ μούλιασμα.

Τα καθαρά δαμάσκηνα σκουπίζονται με πετσέτες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Μέθοδοι κατάψυξης δαμάσκηνων για το χειμώνα

Παγωμένο δαμάσκηνο με κουκούτσι

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για να φτιάξετε κομπόστα, μπορείτε να τα καταψύξετε ολόκληρα, μαζί με τους σπόρους.

Τα καθαρά, ξερά δαμάσκηνα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, σφραγίζονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να υπογράψετε ότι αυτό το παρασκεύασμα είναι παγωμένο με σπόρους.

Πώς να καταψύξετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Ο πυρήνας πρέπει να αφαιρεθεί από ένα καθαρό μούρο. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβοντας το μούρο στη μέση.

Μπορείτε να καταψύξετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στα μισά ή στα τέταρτα ή μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρα μούρα, εάν, όταν αφαιρείτε το κουκούτσι, η κοπή γίνεται μόνο στη μία πλευρά.

Για να μην κολλήσουν τα μούρα μαζί σε ένα κομμάτι όταν καταψύχονται, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε ξύλο κοπής ή δίσκο με επένδυση με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το δαμάσκηνο μπαίνει στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χυθούν σε σακούλες για κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε κατεψυγμένα τρόφιμα, τα οποία είναι βολικά για ψήσιμο.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε τα μούρα σε μερίδες και η ευθρυπτότητα του τελικού προϊόντος δεν έχει σημασία για εσάς, τότε θα σας ενδιαφέρει να παρακολουθήσετε το βίντεο από τον Lubov Kriuk - Η μέθοδος μου κατάψυξης μούρων και φρούτων.

Δαμάσκηνο πασπαλισμένο με ζάχαρη

Τα μούρα προετοιμάζονται για κατάψυξη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή: οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται με τον αγαπημένο σας τρόπο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στο δοχείο με τα φρούτα και όλα ανακατεύονται καλά. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του αρχικού προϊόντος, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση αναλογίας 1:5.

Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε δοχεία και αποθηκεύεται σε καταψύκτη.

Μπορείτε να πασπαλίσετε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη αμέσως σε σακούλα κατάψυξης. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτήν τη μέθοδο, παρακολουθήστε το βίντεο από το κανάλι "Blooming Garden!". - Δαμάσκηνα. Κατάψυξη για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο χρονοβόρα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν.

Μπορείτε να ρίξετε σιρόπι πάνω από δαμάσκηνα κομμένα στη μέση ή στα τέταρτα. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε πρώτα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.Είναι επίσης δυνατό να παγώσουν ολόκληρα δαμάσκηνα σε αυτή τη μορφή, αλλά πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Για να αφαιρέσετε το δέρμα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στη βάση του κοτσανιού και κατεβάστε το δαμάσκηνο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, το λάκκο πρέπει να αφαιρεθεί.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε λίτρο νερού. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε δοχεία και γεμίζουμε με σιρόπι. Συνιστάται να κρυώσετε το σιρόπι στο ψυγείο σε θερμοκρασία +6…+10ºС πριν το κάνετε αυτό.

Αποχέτευση υπό κενό

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι στο κενό. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι τόσο διαδεδομένο, καθώς περιλαμβάνει τη χρήση μιας ειδικής μονάδας - μιας ηλεκτρικής σκούπας και ενός συγκεκριμένου τύπου σακούλας.

Πώς να ξεπαγώσετε τα δαμάσκηνα

Η κατεψυγμένη κομπόστα τοποθετείται σε βραστό νερό χωρίς απόψυξη. Τα κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιούνται επίσης στη γέμιση ψησίματος.

Κατά την απόψυξη της αποχέτευσης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταφύγετε σε βοηθό, όπως φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερα να το κάνετε σταδιακά, πρώτα στον κύριο χώρο του ψυγείου και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.