Πώς να παγώσετε σωστά τα παντζάρια για το χειμώνα στο σπίτι

Προκαταρκτική προετοιμασία λαχανικών

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά λαχανικά για κατάψυξη. Η ρίζα πρέπει να είναι πυκνή, μικρού μεγέθους, με λεία φλούδα, χωρίς φθορές.

Μια άλλη σημαντική πτυχή της επιλογής παντζαριών είναι η ουρά τους. Πρέπει να είναι μόνος. Οι πολυάριθμοι βλαστοί ρίζας δείχνουν ότι το λαχανικό είναι σκληρό.

Κόβουμε τις κορυφές από τα επιλεγμένα δείγματα και πλένουμε τα ίδια τα φρούτα με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην μείνει άμμος ή βρωμιά στη ρίζα.

Δείτε το βίντεο για το πώς να διαλέξετε τα σωστά παντζάρια - Φύλαξη παντζαριών για το χειμώνα

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα: συνταγές

Πώς να καταψύξετε ωμά παντζάρια

Επειδή τα ωμά παντζάρια μπορούν να λερώσουν όχι μόνο τα πιάτα και τις σανίδες κοπής, αλλά και τα χέρια σας, είναι λογικό να οπλιστείτε με ένα ζευγάρι πλαστικά ή λεπτά λαστιχένια γάντια.

Τα καθαρά παντζάρια ξεφλουδίζονται και ξεπλένονται ξανά με νερό για να μην μπει άμμος. Στη συνέχεια, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο, ώστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό να στραγγίζει από τη ρίζα.

Τώρα πρέπει να αποφασίσετε για το σχήμα κοπής του λαχανικού. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι πρόκειται να φτιάξετε από το τεμάχιο εργασίας στο μέλλον.

Μέθοδοι κοπής παντζαριών:

• κόψτε σε κύβους, ραβδιά, λωρίδες ή κύκλους.
• σχάρα;
• αλέστε μέχρι να γίνει πουρές.

Τα παντζάρια κομμένα σε φέτες μπορούν να κοπούν σε σακούλες συσκευασίας και, αφού αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε, να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Για να διασφαλιστεί ότι η κατάψυξη παραμένει εύθρυπτη, τα κομμάτια τεύτλων καταψύχονται σταδιακά. Για να γίνει αυτό, οι φέτες απλώνονται αρχικά σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα και αποστέλλονται για προκατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες, τα παντζάρια χύνονται σε ένα δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα τριμμένα φρέσκα παντζάρια συσκευάζονται σε μικρά σακουλάκια, ισιώνονται, σφραγίζονται ερμητικά και μπαίνουν στην κατάψυξη.

Για να παγώσει ο ωμός πουρές τεύτλων, πρώτα θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τρυπιέται στο μπλέντερ. Ο πουρές τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης ή πλαστικού και καταψύχεται. Αυτές οι μπρικέτες είναι βολικές στη χρήση για την παρασκευή σαλτσών.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "It's my Life" - Παγωμένο φαγητό για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στο ότι τα παντζάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν από τον τεμαχισμό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια είτε με τη φλούδα είτε χωρίς.

Για να βράσουν τα παντζάρια στις φλούδες τους, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζετε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τη ρίζα.Μαγειρέψτε τα παντζάρια, ανάλογα με το μέγεθος, για 40-60 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να βράσετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, το μη αποφλοιωμένο λαχανικό τοποθετείται σε πολλές πλαστικές σακούλες, δένεται σφιχτά και τοποθετείται στο φούρνο για 10-15 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Χωρίς ξεφλούδισμα, τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα.

Επίσης, το λαχανικό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο πριν το παγώσει. Ψήνετε τα παντζάρια απευθείας στη φλούδα για περίπου 1 ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας το με ένα μαχαίρι.

Μετά τη θερμική επεξεργασία της ρίζας, κόβεται σε τροχούς, ράβδους ή κύβους.

Αναμφίβολα, η επιλογή που κερδίζει είναι τα τριμμένα παντζάρια.

Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ βρασμένα παντζάρια στο μπλέντερ. Ο κατεψυγμένος πουρές είναι πολύ δημοφιλής για την προετοιμασία των πιάτων του παιδικού μενού.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν, είναι δυνατόν να παγώσει ολόκληρα τεύτλα; Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι, φυσικά, δυνατή, αλλά για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο λαχανικό, θα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Επιπλέον, οι κρύσταλλοι πάγου θα εξακολουθούν να έχουν καταστροφική επίδραση στη δομή του καρπού, επομένως δεν μπορείτε να περιμένετε όμορφο κόψιμο.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι “Συνταγές από το Lirin Lo” – Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα

Είναι δυνατή η κατάψυξη των κορυφών από παντζάρια;

Τα νεαρά παντζάρια πρέπει οπωσδήποτε να είναι παγωμένα για το χειμώνα. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο βιταμινούχο πράσινο μπορς.

Οι κορυφές πλένονται, στεγνώνονται σε μια πετσέτα και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες. Επιπλέον, το κόκκινο στέλεχος μπαίνει επίσης στο παιχνίδι. Τα ψιλοκομμένα χόρτα συσκευάζονται σε σακούλες, κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε και πώς να ξεπαγώσετε τα παντζάρια

Η διάρκεια ζωής των τεύτλων, ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας του καταψύκτη, δεν υπερβαίνει τους 10 μήνες.

Η διαδικασία παρασκευής σούπας με την προσθήκη κατεψυγμένων τεύτλων δεν απαιτεί προκαταρκτική απόψυξη. Ταυτόχρονα, τα παντζάρια κατεψυγμένα ωμά τοποθετούνται σε ένα πιάτο στη μέση του μαγειρέματος και τα βρασμένα - στο τέλος.

Ξεπαγώστε τα βρασμένα παντζάρια για σαλάτες σε θερμοκρασία δωματίου ή στον κύριο χώρο του ψυγείου.