Πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι: όλες οι μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για κατάψυξη

Η επιλογή μιας κεφαλής λάχανου είναι μια πολύ υπεύθυνη υπόθεση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης ή σκούρες κηλίδες πάνω του, που να δείχνουν ότι το κουνουπίδι δεν είναι φρέσκο. Το μέγεθος του λαχανικού δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ μεγάλο.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τα πράσινα φύλλα και να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε ταξιανθίες.

Για να απαλλαγείτε από τα μικρά έντομα που έχουν αρέσει στις πυκνές σγουρές ταξιανθίες, πρέπει να μουλιάσετε το λάχανο σε νερό με πρόσθετο αλάτι για 30 λεπτά. Για να προετοιμάσετε το διάλυμα θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, το λάχανο πρέπει να ξεπλυθεί ξανά σε καθαρό νερό και να στεγνώσει σε πετσέτες.

Μέθοδοι κατάψυξης κουνουπιδιού

Πώς να παγώσετε φρέσκο ​​λάχανο

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη. Το λάχανο που παρασκευάζεται με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω συσκευάζεται σε δοχεία και σακούλες. Ο κύριος κανόνας είναι το ελάχιστο νερό! Δηλαδή, είναι απαραίτητο να υπάρξει μια υπεύθυνη προσέγγιση στο θέμα της προξήρανσης του λαχανικού.

Αν και αυτή η μέθοδος κατάψυξης σαγηνεύει με την απλότητά της, στο τέλος κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που έχει χάσει σημαντικά τις εξωτερικές και γευστικές του ιδιότητες. Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, το λαχανικό πρέπει να μαγειρευτεί πριν καταψυχθεί.

Δείτε βίντεο: Προετοιμασίες για τον χειμώνα. Κατάψυξη λαχανικών για μαγειρευτά και σούπες

Πώς να ζεματίσετε το κουνουπίδι

Για να διατηρηθεί το αρχικό χρώμα και η γεύση του κουνουπιδιού, πρέπει να ζεματιστεί πριν καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες αφαιρούνται από το βραστό νερό και ψύχονται απότομα τοποθετώντας τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε ένα ολόκληρο πιρούνι κουνουπίδι, η διαδικασία ζεματίσματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο - 8-10 λεπτά.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Delicious with us" - Πώς να ζεματίσετε τα λαχανικά

Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά μεταξύ τους όταν καταψύχονται, πρέπει να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε σανίδες κοπής επενδεδυμένες με πλαστικές σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε το λάχανο στην κατάψυξη για μια μέρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τις κατεψυγμένες ταξιανθίες σε ένα σακουλάκι ή δοχείο.

Πώς να παγώσετε το λάχανο για το χειμώνα στο κενό

Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή - μια ηλεκτρική σκούπα. Το κουνουπίδι ωμό ή προ-λευμένο τοποθετείται σε ειδική σακούλα και αφαιρείται ο αέρας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό, δείτε το βίντεο - Προετοιμασία κουνουπιδιού για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για ένα παιδί

Αν σκοπεύετε να καταψύξετε κουνουπίδι για να ταΐσετε το μωρό σας, τότε είναι καλύτερα να το πάρετε από τον δικό σας κήπο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε η επιλογή μιας κατάλληλης κεφαλής λάχανου θα πρέπει να ληφθεί με διπλή ευθύνη, επιλέγοντας ένα λαχανικό χωρίς ούτε μία ζημιά ή σκουληκότρυπα.

Μπορείτε να παγώσετε το κουνουπίδι για ένα παιδί σε μεμονωμένες ταξιανθίες· για να γίνει αυτό, πρέπει να ασπριστούν.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τον πουρέ βρασμένου λάχανου για να ταΐσετε το μωρό σας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το κουνουπίδι σε νερό ή στον ατμό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, κάντε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ο έτοιμος πουρές απλώνεται σε πλαστικά κύπελλα ή δοχεία, σφραγίζεται καλά από πάνω με μεμβράνη και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η επεξεργασία των δοχείων για κατάψυξη με βραστό νερό.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο κουνουπίδι;

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων λαχανικών, εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη διατηρείται στους -18ºC, είναι από 9 έως 10 μήνες. Για να μην χρησιμοποιείτε το ληγμένο προϊόν στα πιάτα, πρέπει να βάλετε ένα σημάδι στα κατεψυγμένα δοχεία με την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις προετοιμασίες των παιδιών.

Πώς να ξεπαγώσετε το λάχανο

Για να προετοιμάσετε σούπες και μαγειρευτά, το λάχανο δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει.

Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε ένα λαχανικό, πρέπει πρώτα να το βουτήξετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή να το αχνίσετε ελαφρά σε διπλό λέβητα. Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων για την απόψυξη του κουνουπιδιού δεν συνιστάται.

Ο πουρές λαχανικών μωρών πρέπει να αποψυχθεί πρώτα στο διαμέρισμα συν του ψυγείου και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Examination of Things. OTK» - Κατεψυγμένα λαχανικά