Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου με λεμόνι για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα σύκο δεν έχει ιδιαίτερο άρωμα, αλλά δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για τη γεύση της. Αυτή είναι μια πολύ λεπτή και, θα έλεγε κανείς, νόστιμη γεύση που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Σε ορισμένα μέρη θυμίζει αποξηραμένες φράουλες και σταφύλια, αλλά ο καθένας έχει τις δικές του αισθήσεις. Τα σύκα έχουν πολλά ονόματα. Το γνωρίζουμε με τα ονόματα «σύκο», «σύκο» ή «μούρο κρασιού».

Συστατικά: σύκα, λεμόνι, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Το να βρεις ώριμα και πραγματικά νόστιμα σύκα είναι αρκετά δύσκολο. Εξάλλου, φύεται στα νότια και για πολύωρη μεταφορά το μαζεύουν όσο είναι ακόμη πράσινο, κάτι που δεν αντανακλά πολύ καλά στη γεύση του. Αλλά και τα άγουρα σύκα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Η θερμική επεξεργασία και η ζάχαρη θα διορθώσουν όλες αυτές τις ελλείψεις.

Το χρώμα της μαρμελάδας επηρεάζεται από την ποικιλία των σύκων και υπάρχουν πολλές από αυτές τις ποικιλίες. Υπάρχουν ποικιλίες με μπλε φλούδες που θα δώσουν ροζ μαρμελάδα, και υπάρχουν ποικιλίες με πράσινες φλούδες και, κατά συνέπεια, η μαρμελάδα θα είναι κιτρινοπράσινη.

Για 1 κιλό σύκα:

0,5 κιλό ζάχαρη;
2 λεμόνια (ξύσμα και χυμός).
Μπαχαρικά: κάρδαμο, δεντρολίβανο, κανέλα, για γεύση.

Τακτοποιήστε λοιπόν τα σύκα. Πετάξτε τα εμφανώς σάπια φρούτα ή χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους βρωμούς, αν είναι δυνατόν.

Κόψτε τις σκληρές ουρές και στις δύο πλευρές. Κόβουμε τα σύκα στα τέσσερα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Τα σύκα πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους, ενώ εσείς φροντίζετε το λεμόνι. Τρίψτε το ξύσμα από τα λεμόνια και στύψτε το χυμό. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα σύκα.

Αν υπάρχει ήδη αρκετός χυμός, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας να ψηθεί.

Όταν βράζει, σχηματίζεται αφρός από πάνω, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται τακτικά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας σύκου, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι ένα κλαδάκι δεντρολίβανο ή ένα ξυλάκι κανέλας.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σύκο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πολτοποιήστε τα σύκα με έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ.

Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζεστή μαρμελάδα σύκο σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Η μαρμελάδα σύκο είναι πολύ ντελικάτη και δεν του αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, αλλά όχι περισσότερο από 6 μήνες. Μετά από αυτό, η γεύση της μαρμελάδας θα αρχίσει να αλλοιώνεται και να ζυμώνεται.

Πώς να φτιάξετε καταπληκτική μαρμελάδα σύκο, δείτε το βίντεο: