Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από serviceberry: συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα μούρων

Συλλογή serviceberry

Αυτό το μούρο μεγαλώνει σε ένα δέντρο του οποίου το ύψος μπορεί να φτάσει τα 3-4 μέτρα. Τα φρούτα irga καρπώνονται άνισα, γεγονός που σας επιτρέπει να συλλέγετε τους καρπούς σε πολλά περάσματα σε διάστημα 2-3 εβδομάδων.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Natalia's Wonderful Garden" θα σας πει για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου μούρου.

Πριν το μαγείρεμα, το shadberry πρέπει να πλυθεί σε ζεστό νερό και να ταξινομηθεί. Η διαλογή περιλαμβάνει την αφαίρεση κλαδιών και φύλλων που έπεσαν στο καλάθι κατά τη συλλογή, καθώς και την απόρριψη μούρων που ράμφησαν πουλιά.

Αφού το irga υποβληθεί σε διαδικασίες νερού, τοποθετείται σε τρυπητό και αφήνεται να κυλήσει γύρω από το υγρό για 15-20 λεπτά.

Μαρμελάδα Saskatoon - ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο: συνταγές

Μέθοδος Νο. 1 – Με ολόκληρα μούρα

Τα αγνά σέρβις μούρα, 1 κιλού, τοποθετούνται σε φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη για μαγείρεμα. Περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης από πάνω. Το σιρόπι παρασκευάζεται χωριστά.Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 200 χιλιοστόλιτρα νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Αφού χυθεί το σιρόπι στο shadberry, το μπολ ή το τηγάνι με το φαγητό τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και ψήνεται, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά. Προσθέστε τα δεύτερα 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, τη βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Το καπάκι δεν χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή μαρμελάδας.

Η Valentina Sidorova μοιράζεται μαζί σας μια συνταγή για μαρμελάδα μαρμελάδας και κεράσι. Δείτε το αναλυτικό βίντεο της συνταγής της

Μέθοδος Νο. 2 – Με ψιλοκομμένα μούρα

Ένα κιλό shadberry τοποθετείται σε δόσεις σε ένα μπολ του μπλέντερ και πολτοποιείται μέχρι να γίνει πουρές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπλέντερ με μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ο χυλός καλύπτεται με ένα κιλό ζάχαρης, αναμιγνύεται και το μείγμα αφήνεται να παρασκευαστεί για 3-4 ώρες. Για καλύτερο διαχωρισμό του χυμού, το shadberry και η ζάχαρη αναμειγνύονται περιοδικά. Μετά από αυτό, το δοχείο με τον πουρέ τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αποσύρουμε το irgu από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει μόνη της. Για να αποτρέψετε την προσγείωση των εντόμων στο τεμάχιο εργασίας, καλύψτε το πάνω μέρος της λεκάνης με γάζα, αλλά σε καμία περίπτωση με καπάκι. Η κρύα μάζα ξαναβάζεται στη φωτιά και βράζεται. Η διαδικασία για το διαλειμματικό βράσιμο της μαρμελάδας επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αραιωμένο σε 1 κουταλιά της σούπας βρασμένο ζεστό νερό, στη μαρμελάδα.

Μέθοδος Νο. 3 – Λεπτή, ομοιογενής μαρμελάδα σέρβις

Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το γλυκό για τη λεπτή υφή και την ευχάριστη γεύση του.

Τα μούρα, 1 κιλού, ασπρίζονται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Αφού οι φυσαλίδες της επιφάνειας του νερού, το πλυμένο shadberry τοποθετείται σε ένα μπολ.Ανακατεύοντας συνεχώς τα μούρα, βράστε τα για 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ευαίσθητο δέρμα του σέρβις θα σκάσει και θα καμπυλώσει.

Τοποθετούμε μια λεπτή μεταλλική σήτα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα και βάζουμε ασπρισμένο shadberry. Η πιο εντατική διαδικασία είναι το άλεσμα των μούρων. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή κουταλιά της σούπας. Όλος ο πολτός του σέρβις θα καταλήξει στο δοχείο μαγειρέματος και μόνο οι φλούδες και οι τρυφεροί σπόροι θα παραμείνουν στη σχάρα.

Προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρης στον πουρέ των μούρων, ανακατέψτε τον και αφήστε να σιγοβράσει στη χαμηλότερη φωτιά. Κυριολεκτικά 15 λεπτά βράσιμο και η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα serviceberry

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα. Για να γίνει αυτό, πρώτα αποστειρώνονται και στεγνώνονται καλά. Η μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα δοχεία όσο είναι ζεστή και βιδώνεται από πάνω με καπάκια που έχουν επίσης υποστεί θερμική επεξεργασία.

Η δεύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Εάν, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, σχεδιάζετε αμέσως να την καταψύξετε, τότε η ποσότητα ζάχαρης στις συνταγές μπορεί να μειωθεί κατά το μισό ή το ένα τρίτο. Η μαρμελάδα προψύχεται και μόνο μετά τοποθετείται σε δοχεία για κατάψυξη.

Για εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη, η εσωτερική επιφάνεια των δοχείων κατάψυξης είναι επενδεδυμένη με μεμβράνη ή εισάγεται μια καθαρή πλαστική σακούλα μέσα. Μια μέρα αργότερα, αφού τοποθετήσετε τη μαρμελάδα στην κατάψυξη, το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται από τα δοχεία και συσκευάζεται στο ελεύθερο μέρος της μεμβράνης ή της σακούλας.

Εάν σκοπεύετε να παγώσετε τη μαρμελάδα σέρβις σε κύβους σε μερίδες, τότε ο δίσκος πάγου, αν δεν είναι σιλικόνης, είναι επίσης επενδεδυμένος με μεμβράνη ή αλειφθεί ελαφρά με φυτικό λάδι. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι γλυκιάς μαρμελάδας μεταφέρονται σε ένα κοινό δοχείο ή σακούλα, δένονται σφιχτά και στέλνονται πίσω στο κρύο.

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας σε βάζα είναι 1,5 έτος και η κατεψυγμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.