Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καυτερή πιπεριά τσίλι στο σπίτι: μια πρωτότυπη συνταγή για καυτερή μαρμελάδα

Η μαρμελάδα πιπεριάς γίνεται από μείγμα πιπεριών - τσίλι (καυτερή) και πιπεριές. Και μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία αυτών των δύο πιπεριών για να φτιάξετε μια πιο καυτή ή πιο «μαλακή» μαρμελάδα. Η ζάχαρη, που είναι μέρος της μαρμελάδας, σβήνει την πίκρα και κάνει τη γλυκόξινη, καυτερή μαρμελάδα απαραίτητη για ψήγματα, τυριά και κρεατικά.

Συστατικά: Βουλγαρικό πιπέρι, τσίλι, ζάχαρη, Μηλόξυδο
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Κάθε νοικοκυρά φτιάχνει τη δική της συνταγή για μαρμελάδα πιπεριάς και σας παρουσιάζω μια από αυτές τις συνταγές. Είναι πολύ απλό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για τη γεύση της μαρμελάδας.

Συστατικά:

Πιπέρι -1 κιλό;
750 g – βουλγαρικά;
250 g - καυτερή πιπεριά τσίλι;
Ζάχαρη - 1 κιλό;
Μηλόξυδο ή χυμός λεμονιού – 50 γρ.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πιπεριές που είναι κόκκινες και σαρκώδεις. Άλλωστε χρειάζεται για όγκο και οι πιπεριές με λεπτό τοίχωμα έχουν μόνο μία φλούδα. Το χρώμα, κατ 'αρχήν, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά αν θέλετε κόκκινη μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο πιπέρι. Το κίτρινο πιπέρι κάνει τη μαρμελάδα πορτοκαλί.

Φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε τα τσίλι. Είναι πολύ αιχμηρό και πρέπει να το χειρίζεστε πολύ προσεκτικά.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι, τους σπόρους και την κόβουμε.

Μπορείτε να τρίψετε αμέσως την πιπεριά στο μπλέντερ ή να το κάνετε αργότερα, όταν είναι μαγειρεμένο.

Βάζετε όλες τις πιπεριές σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνετε ξύδι, μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα την πιπεριά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Τώρα πρέπει να τρίψετε το πιπέρι αν δεν το έχετε ξανακάνει. Είναι καλύτερα να τρίψετε την πιπεριά μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό αφαιρεί τους σπόρους, αν τους χάσατε κατά λάθος, και τα σκληρά μέρη του δέρματος.

Τοποθετήστε τον πουρέ πιπεριάς ξανά στο ίδιο τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε ξανά την πιπεριά για 30-40 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Η μαρμελάδα πιπεριού δικαίως μπορεί να θεωρηθεί χειμερινή προετοιμασία. Αν το τυλίξετε σε ρολό σε αποστειρωμένα βάζα και το βάλετε στο ντουλάπι, μπορεί να διαρκέσει έως και 2 χρόνια χωρίς να αλλάξει η γεύση του. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με πικάντικη μαρμελάδα και να παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας ένα «πιάτο από τον σεφ». Και κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει ότι αυτό είναι από τον Σεφ ενός ελίτ εστιατορίου.