Πώς να φτιάξετε ιταλική μαρμελάδα ντομάτας - 2 πρωτότυπες συνταγές για μαρμελάδα ντομάτας από κόκκινες και πράσινες ντομάτες στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ντομάτας, αλλά θα εξετάσουμε μόνο δύο βασικές, βάσει των οποίων μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για να ταιριάζει με το γούστο σας.

Μαρμελάδα κόκκινη ντομάτα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης ντομάτας, χρειάζεστε ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες.
Για 1 κιλό ντομάτες θα χρειαστούμε:

• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Χυμός από 1 λεμόνι?
• ξυλάκι κανέλας?
• Μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, σταφίδες, κύμινο και μερικές σταγόνες βαλσάμικο. Αλλά όλα τα μπαχαρικά είναι του γούστου σας.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Κάνουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι μια σταυρωτή κοπή στις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, στραγγίστε το βραστό νερό και βάλτε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει από μόνο του χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Κόβουμε την καθαρισμένη ντομάτα στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους. Γι' αυτό χρειαζόμαστε κρεατικές ποικιλίες, ώστε να υπάρχει περισσότερος πολτός.

Βάζουμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα.Σε αυτό το διάστημα, το οξύ θα φύγει και οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις ντομάτες στη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Η μαρμελάδα ντομάτας είναι πολύ πηχτή και μπορεί να καεί εύκολα. Προσέξτε αυτό και μην σταματήσετε να ανακατεύετε, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα ντομάτας αντέχει καλά τη θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ντουλάπι της κουζίνας.

Μαρμελάδα πράσινη ντομάτα

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 600-660 γρ.
• αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ - 2 cm.

Το φθινόπωρο, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού έρχονται αντιμέτωποι με το γεγονός ότι ο κρύος καιρός έχει ήδη φτάσει και τα κρεβάτια είναι γεμάτα πράσινες ντομάτες. Ο παγετός έχει ήδη χτυπήσει και οι ντομάτες προφανώς δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Τίθεται το ερώτημα - τι να κάνουμε με τις πράσινες ντομάτες; Ναι, το ίδιο με τα κόκκινα, δηλαδή μαρμελάδα.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους εδώ. Κόψτε μόνο τους «πισούς» και ζημιά, εάν υπάρχουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες για να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους.

Όταν είναι αρκετός ο χυμός, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού στις ντομάτες.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.

Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από το γεγονός ότι κατά το ανακάτεμα παραμένει ένα βαθύ αυλάκι πίσω από το κουτάλι και φαίνεται ο πάτος του τηγανιού.

Η μαρμελάδα από πράσινες ντομάτες είναι εξίσου καλή με τη μαρμελάδα από κόκκινες.

Μια άλλη συνταγή για ασιατική μαρμελάδα ντομάτας τσίλι, δείτε το βίντεο: