Πώς να φτιάξετε κομπόστα viburnum - 2 συνταγές

Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε και τα μαζεύουμε από τα τσαμπιά. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο βασικές συνταγές που πρέπει να ακολουθήσετε.

Κομπόστα από ολόκληρα μούρα viburnum

Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα μούρα απευθείας σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

Αφαιρούμε τα μούρα και τα βάζουμε σε βάζα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό που έβρασαν το viburnum και βράζουμε το σιρόπι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και περιχύνουμε με πολύ προσοχή τα μούρα με το ζεστό σιρόπι.

Αυτή η συνταγή πρέπει να ακολουθεί τις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 κιλό μούρα viburnum?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Με τόσο ελάχιστη θερμική επεξεργασία, το viburnum θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος η κομπόστα να ζυμωθεί πριν προλάβετε να τη δοκιμάσετε. Επομένως, εάν μαγειρεύετε κομπόστα για το χειμώνα, τότε η παστερίωση είναι απαραίτητη.

Τοποθετήστε μια μικρή πετσέτα στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα της κομπόστας πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Αν είναι χαλαρά, προσθέστε ένα-δυο κουρέλια ακόμα. Όταν βράζουν, τα βάζα δεν πρέπει να χτυπούν το ένα το άλλο. Γεμίζουμε τα βάζα με νερό μέχρι τους ώμους και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα τυλίγετε σε ρολό.

Σημειώστε το χρόνο βρασμού του νερού στο τηγάνι. Για βάζα λίτρων, ο χρόνος παστερίωσης είναι 15-20 λεπτά, για φιάλες τριών λίτρων - 30-40 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και τυλίξτε γρήγορα. Η κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ συμπυκνωμένη και θα πρέπει να αραιωθεί πριν από τη χρήση.

Κομπόστα Viburnum χωρίς παστερίωση

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι viburnum.

Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα viburnum σε ένα μπολ και θρυμματίστε με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα.

Πρέπει να ξεχωρίσουμε τον χυμό από τους σπόρους και τις φλούδες. Στραγγίζουμε τον χυμό και σκεπάζουμε τον πολτό (σπόρους και δέρμα) με κρύο νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τον χυμό που έχουμε στραγγίσει προηγουμένως, τη ζάχαρη και βράζουμε την κομπόστα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίξτε την κομπόστα σε βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Η κομπόστα αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τότε θα αποθηκευτεί περισσότερο και σίγουρα θα διαρκέσει μέχρι τον επόμενο χειμώνα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη κομπόστα από viburnum αν τη μαγειρέψετε με μέλι αντί για ζάχαρη. Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα viburnum με μέλι και μέντα, δείτε το βίντεο: