Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κυδώνι στο σπίτι

Το όφελος είναι προφανές. Θα έχετε πάντα κάτι να σερβίρετε για τσάι ή απλώς για ένα σνακ. Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τα μέλη της οικογένειας και οι επισκέπτες θα απολαύσουν μια τόσο αρωματική και υγιεινή λιχουδιά. Και γενικά, ο ίδιος ο Θεός, όπως λένε, διέταξε το κυδώνι να γίνει μαρμελάδα. Άλλωστε από τα πορτογαλικά αυτή η λέξη ακούγεται σαν marmelo!

Ναι, θα πρέπει να τσιμπήσετε. Η διαδικασία όμως, που μοιάζει λίγο με την παρασκευή μαρμελάδας κυδώνι, θα σας ικανοποιήσει. Ας σηκώσουμε λοιπόν τα μανίκια και ας πιάσουμε δουλειά!

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα - συνταγή βήμα προς βήμα

Ας το πάρουμε:

• 1,5 κιλό κυδώνι
• 1,3 κιλό ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 0,5 λεμόνι (ή κιτρικό οξύ)

Διαδικασία μαγειρέματος

Συνιστάται να επιλέγετε ώριμα, άθικτα φρούτα. Και πρώτα τα ξεπλένουμε καλά.

Υπάρχει χνούδι στο κυδώνι. Δεν τον χρειαζόμαστε. Επομένως, θα το αφαιρέσουμε με ένα πινέλο. Ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση. Αφού το στεγνώσουμε λίγο, ξεφλουδίζουμε το κυδώνι (μην το πετάξετε - μπορείτε αργότερα να φτιάξετε μια νόστιμη κομπόστα από αυτό!) και τους σπόρους. Το βράζουμε σε νερό.Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό και τον περιχύνουμε με το κομμένο κυδώνι.

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Ας στύψουμε το ζουμί από αυτό. Θα στείλουμε τα πάντα σε αυτό το νερό. Βράζουμε τα φρούτα σε μια λεκάνη. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγειρέψτε όπως θα μαγειρεύατε τη μαρμελάδα για μια ώρα. Ανακατεύετε συχνά! Η γεύση του καμένου κυδωνιού είναι δυσάρεστη.

Έχετε παρατηρήσει ότι η μάζα έχει πήξει; Σημειώστε ότι η μαρμελάδα κυδώνι χωρίς πυκνωτικό είναι πραγματικότητα! Κλείστε το γκάζι. Αν χρειαστεί, κάνουμε πουρέ το μείγμα με βολικό τρόπο, αφού πρώτα το κρυώσει. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό - το βράζουμε για να γίνει μαρμελάδα. Καλό θα ήταν να το κάνετε αυτό με διάφορες προσεγγίσεις, χρησιμοποιώντας αντικολλητικά σκεύη.

Δεν περιμένουμε να κρυώσει η μάζα. Το τοποθετούμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.

Σε αυτή τη μορφή το στεγνώνουμε μέχρι να γίνει δυνατό να το κόψουμε σαν μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες ή μια μέρα - όλα εξαρτώνται από το πώς θα βράσετε τη μάζα. Πού να το φέρεις στην κατάσταση της μαρμελάδας; Στο σπίτι (αεριζόμενο και στεγνό μέρος), στον ήλιο ακόμα και στο ψυγείο, όπου η μάζα σκληραίνει καλά. Αφού κόψετε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, τις κυλήστε σε ζάχαρη άχνη.

Μαρμελάδα κυδώνι σε slow cooker

Η παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα είναι γρήγορη (από 35 λεπτά - ανάλογα με τον τύπο του gadget) και βολική.

Ας το πάρουμε:

• 1 κιλό κυδώνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λοβό βανίλιας
• 1,5 λίτρο νερό

Διαδικασία μαγειρέματος

Έχοντας κόψει τα κυδώνια σε 4 μέρη (προσεκτικά - το μαχαίρι μπορεί να πηδήξει από την επιφάνεια των τραχιών φρούτων ανά πάσα στιγμή), αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα τέταρτα σε κύβους ενός εκατοστού. Αφού ρίξετε νερό στο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το κυδώνι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ας προσθέσουμε νερό. Αφήνουμε το κυδώνι να κρυώσει και το κάνουμε πουρέ.Τοποθετήστε τον πουρέ ξανά στο multicooker και, προσθέτοντας βανίλια και ζάχαρη, μαγειρέψτε σε λειτουργία χυλού γάλακτος για ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να το σκεπάζετε. Φροντίζουμε το κυδώνι να μην καίει και να μην είναι ρευστό ή πολύ πηχτό. Τοποθετούμε το μείγμα (πάχος δύο εκατοστών) στην περγαμηνή με την οποία είναι στρωμένη η σχεδία. Αφήστε το να στεγνώσει για δύο ημέρες. Και στη συνέχεια το στρώμα κόβεται σε διαμάντια, τα οποία μπορούν να τυλιχτούν σε ζάχαρη άχνη.

Μαρμελάδα κυδώνι χωρίς ζάχαρη

Είναι δυνατόν? Ναι, είναι δυνατό, αλλά είναι απαραίτητο; Άλλωστε το ίδιο το κυδώνι είναι ξινό. Αλλά, αν αποφασίσετε να κάνετε αυτό το βήμα, η τεχνολογία παρασκευής είναι ίδια με τη ζάχαρη. Εκτός αν πρέπει να μαγειρέψετε χωρίς λεμόνι. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να βράσετε καλά τη μάζα και να την στεγνώσετε με βολικό τρόπο. Μπορείτε να το βουτήξετε στο μέλι ενώ τρώτε!

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα κυδωνιού

Η μαρμελάδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η χρήση του εντός δύο μηνών. Αλλά πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι σε ξηρό μέρος.

Βίντεο: Μαρμελάδα κυδώνι με κανέλα, γαρύφαλλο και αμύγδαλο

Έτσι, η σοδειά σας θα διατηρηθεί 100% για το χειμώνα. Θα έχετε στη διάθεσή σας όχι μόνο μια υπέροχη λιχουδιά, αλλά ακόμη και, σε κάποιο βαθμό, φάρμακο. Γιατί το κυδώνι είναι επίσης πραγματικός φύλακας όλων των πιο χρήσιμων πραγμάτων. Καλή όρεξη!