Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - συνταγή

Η πιο πυκνή δομή της μαρμελάδας σας επιτρέπει να κάνετε σάντουιτς και να μην φοβάστε ότι θα απλωθεί στα δάχτυλά σας ή στο τραπέζι. Επομένως, η μαρμελάδα κατέχει πολύ σημαντική θέση στη μαγειρική. Γέμιση για πίτες, γέμιση σε cupcakes, πρόσθετο σε σουφλέ και παγωτό... Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο εκτός από πολύ υγιεινή είναι και πολύ νόστιμη και αρωματική.

Συστατικά: ζάχαρη, μαύρη σταφίδα
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι απλή και παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μικρές διαφορές.

Όπως και με όλα τα άλλα παρασκευάσματα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν.

Τοποθετούμε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ορισμένες ποικιλίες μαύρης σταφίδας είναι λίγο ξινή, επομένως πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα ζάχαρης με βάση τη γλυκύτητα της συγκεκριμένης σταφίδας σας. Συνήθως, για την παρασκευή μαρμελάδας, η ζάχαρη λαμβάνεται από το μισό βάρος των μούρων στο ίδιο.

Οι μαύρες σταφίδες πρέπει να τεμαχιστούν λίγο για να βγάλουν χυμό. Μερικές νοικοκυρές αλέθουν αμέσως τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος και μόνο μετά τα μαγειρεύουν, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ταχύτητα μαγειρέματος. Μετά από όλα, η μαύρη σταφίδα είναι πολύ μαλακή και τα μούρα βράζουν πολύ γρήγορα, αλλά πρέπει να τα αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο σε κάθε περίπτωση. Οι σπόροι και οι φλούδες δεν επιτρέπονται στη μαρμελάδα.

Έτσι, αλέστε τα μούρα και βάλτε ξανά το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βράσετε τα φραγκοστάφυλα κατά τα 2/3 του αρχικού όγκου για να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.

Εάν τα φραγκοστάφυλα έχουν ήδη βράσει στον απαιτούμενο όγκο, αλλά σας φαίνεται ότι η μαρμελάδα είναι ακόμα υγρή, τότε αυτή είναι μια λανθασμένη εντύπωση. Όταν κρυώσει, το φραγκοστάφυλο θα πήξει πολύ γρήγορα και αν το μαγειρέψετε ακόμα περισσότερο, η ζάχαρη θα αρχίσει να καίγεται και η μαρμελάδα σας θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Δεν πρέπει να προσθέτετε κιτρικό οξύ, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Έχει ήδη τη δική του λαμπερή γεύση, η οποία δεν πρέπει να διακοπεί ή να βελτιωθεί.

Ετοιμάζουμε τα βάζα, ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρμελάδα και κλείνουμε τα καπάκια. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να την αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: