Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια: τρεις τρόποι να ετοιμάσετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Επιλογή λαχανικών και προετοιμασία τους

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία αυτής της καλλιέργειας για μαρμελάδα. Επίσης, η ηλικία του καρπού δεν έχει σημασία. Η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα επηρεαστεί με κανέναν τρόπο. Τα νεαρά δείγματα δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα και σπόρους· αυτό είναι ίσως το μόνο πλεονέκτημα της χρήσης νεαρών ζώων. Τα ενήλικα, κατάφυτα κολοκυθάκια θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να απαλλαγούν από σπόρους και εσωτερικές ίνες.

Εάν ο στόχος σας είναι να πάρετε μια ομοιογενή, ελαστική μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από κολοκυθάκια οποιουδήποτε μεγέθους. Αυτό είναι πολύ βολικό να το κάνετε με έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι κόβοντας τα φρούτα στη μέση κατά μήκος.

Στο τελικό στάδιο, προσδιορίζεται το σχήμα κοπής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τριφτούν, να τυλιχτούν σε ένα λεπτό μύλο ή απλά να κοπούν σε κύβους. Διαφορετικές μέθοδοι τεμαχισμού κολοκυθιών απαιτούν διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της μαρμελάδας. Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Τρεις τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα σκουός

Μαρμελάδα από κολοκυθάκια στριμμένα μέσα από έναν μύλο κρέατος

Ένα κιλό αποφλοιωμένων κολοκυθιών τυλίγεται μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρίβεται μέσω ενός τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη επιλογή λείανσης θα εξοικονομήσει σημαντικά τα νεύρα και τον χρόνο σας. Το χυλό και ο χυμός πασπαλίζονται με 200 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύονται και βάζετε στη φωτιά. Αφού βράσει το προϊόν, είναι καλύτερα να μην απομακρυνθείτε από τη σόμπα και να ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε τον πουρέ λαχανικών με τη ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ξύνουμε ένα μεγάλο λεμόνι. Πριν την αφαιρέσετε, τα φρούτα πλένονται καλά και περιχύνονται με βραστό νερό. Αφαιρούμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη ή μαχαίρι. Για να αποφύγετε μεγάλα εγκλείσματα φλούδας στην έτοιμη μαρμελάδα, το ξύσμα θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.

Ο πολτός λεμονιού πιέζεται με πρέσα ή περνάει από αποχυμωτή, βγάζοντας τη μέγιστη ποσότητα χυμού λεμονιού.

Προσθέστε το ξύσμα, το χυμό και το δεύτερο μισό κρυσταλλική ζάχαρη (600 γραμμάρια) στη μαλακωμένη μάζα κολοκυθιού. Το μόνο που μένει είναι να βράσει η μαρμελάδα. Κάνετε αυτό με συνεχή ανάδευση για 30-40 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα «φτύνει» πολύ, οπότε πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί.

Από ψιλοκομμένα λαχανικά

Ένα κιλό κολοκυθάκια κόβεται σε κύβους 1,5-2 εκατοστών. Οι φέτες καλύπτονται με 300 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύονται και αφήνονται για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να διαχωριστούν οι χυμοί.Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα.

Όταν ο χυμός καλύψει σχεδόν πλήρως τις φέτες, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται στον δικό της χυμό για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε τα μαλακωμένα κολοκυθάκια με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ένα κιλό από το κύριο προϊόν μπορεί να στρίψει σε μια πάστα που μοιάζει με μαρμελάδα σε κυριολεκτικά 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη και το χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού στα κολοκυθάκια. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη συλλογή του χυμού πορτοκαλιού, αποφεύγοντας τυχόν σπόρους να μπουν σε αυτόν.

Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Αφού πετύχετε το επιθυμητό πάχος, σβήστε τη φωτιά και το γλυκό συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Το κανάλι INDIA AYURVEDA θα μοιραστεί μαζί σας πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία τρυφερής μαρμελάδας λαχανικών

Γρήγορη συνταγή με προσθήκη νερού

Όταν ο χρόνος είναι σύντομος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express. Κολοκυθάκια, 1,5 κιλό, κομμένα σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε τα μισά με νερό. Οι φέτες βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τα κομμάτια των λαχανικών πιάνονται με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ. Ο ζωμός κολοκυθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα, οπότε καλύτερα να μην τον αδειάσετε.

Τα βρασμένα κομμάτια κολοκυθιού τρυπούνται στο μπλέντερ και μετά τα καρυκεύονται με ζάχαρη και χυμό εσπεριδοειδών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λεμονιού-πορτοκαλιού. Για έναν τέτοιο όγκο λαχανικών θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρη και ένα μέτριο φρούτο το καθένα.

Η αρωματική γλυκιά μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για περίπου 20 λεπτά.Δεν υπάρχουν πολλά υγρά στα λαχανικά, έμεινε στο τηγάνι, οπότε η μαρμελάδα ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.

Διάρκεια ζωής των κενών

Η μαρμελάδα λαχανικών από κολοκυθάκια, εάν το δοχείο διατηρείται αποστειρωμένο, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκιερό μέρος για έως και 1,5 χρόνο, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πριν από την έναρξη της νέας περιόδου λαχανικών.