Πώς να φτιάξετε σιρόπι ροδάκινου στο σπίτι - νόστιμο σιρόπι ροδάκινου με τα χέρια σας

Προετοιμασία των ροδάκινων

Τα ροδάκινα, ανεξάρτητα από το αν τα μαζεύετε στον κήπο σας ή τα αγοράζετε στην αγορά, πρέπει να τα πλένετε καλά. Από πάνω, τα φρούτα σκουπίζονται με πετσέτες ή δίνεται χρόνος να στεγνώσουν μόνοι τους. Οι καρποί κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι.

Σπιτικές συνταγές για σιρόπι ροδάκινου

Μέθοδος Νο. 1 – Η κλασική εκδοχή της παρασκευής διαυγούς σιροπιού

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά το τελικό προϊόν είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανές με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Ένα κιλό ώριμα ροδάκινα αφαιρείται από τα κουκούτσια και κόβεται σε κομμάτια.Κάθε φρούτο μπορεί απλά να χωριστεί σε 8 μέρη. Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε σιρόπι ζάχαρης από 1 λίτρο νερό και 800 γραμμάρια ζάχαρη. Πριν προσθέσετε τα φρούτα σε φέτες, βράζετε το σιρόπι για 10 λεπτά. Ο αφρός που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια αφαιρείται προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας. Βάλτε κομμάτια ροδάκινου στη μάζα που βράζει ελαφρώς και φέρτε το υγρό σε βρασμό. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βγάζει ξανά φυσαλίδες, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς κάτω από το καπάκι. Μετά από 10 - 12 ώρες συνεχίζεται η παρασκευή του σιροπιού. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Για άλλη μια φορά προσθέτουμε τα ροδάκινα σε βραστό νερό, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σβήνουμε ξανά τη φωτιά. Έτσι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 φορές. Το ζεστό σιρόπι ζάχαρης εκχυλίζει τη μέγιστη ποσότητα γεύσης και αρωματικών ουσιών από κομμάτια φρούτων.

Τα κομμάτια ροδάκινων αφαιρούνται από το έτοιμο σιρόπι και η μάζα φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε 4 - 5 στρώσεις. Πριν συσκευαστεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια, το σιρόπι διατηρείται στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Τα κομμάτια των φρούτων που απομένουν μετά την προετοιμασία του σιροπιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση οποιουδήποτε γλυκού ή γλυκού.

Ο Sergey Lukanov στο κανάλι του "Men in the Kitchen!" σας προσκαλεί να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τη χειμερινή παρασκευή ροδακινιών σε σιρόπι

Μέθοδος αριθμός 2 - Απλή και γρήγορη επιλογή

Ένα κιλό ώριμων φρούτων μαζί με τη φλούδα συνθλίβονται με τη βοήθεια ενός συνδυασμού ή περνούν από έναν μύλο κρέατος. Ο πουρές καλύπτεται με 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύεται και αφήνεται να μείνει ζεστός για 2 - 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό. Προσθέστε 500 χιλιοστόλιτρα νερού στα κύρια προϊόντα για να διευκολύνετε το στραγγίσιμο της μάζας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί.Ο προκύπτων παχύρρευστος χυμός προστίθεται σε σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένο με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω από 500 γραμμάρια ζάχαρης και 500 χιλιοστόλιτρα νερού. Το γλυκό ροδάκινου βράζεται για 20 λεπτά και αδειάζεται σε βάζα.

Το σιρόπι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ φωτεινό, πλούσιο χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, ο πολτός θα κατακρημνιστεί, επομένως τα μπουκάλια σιροπιού θα πρέπει να ανακινούνται καλά πριν από τη χρήση.

Μέθοδος αριθμός 3 – Σιρόπι με νότες αμυγδάλου

Φρούτα, 1 κιλό, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι. Ο πολτός συνθλίβεται με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε απλά να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι ή να το κόψετε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε τα ροδάκινα με ένα μπλέντερ. Οι σπόροι που έχουν αφαιρεθεί από τον καρπό καθαρίζονται και το εσωτερικό θρυμματίζεται με μαχαίρι ή σφυρί. Οι θρυμματισμένοι πυρήνες προστίθενται στα ροδάκινα. Όλα τα συστατικά καλύπτονται με 700 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται να παρασκευαστούν για 3 έως 4 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε 800 χιλιοστόλιτρα νερού στην αρωματική γλυκιά μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να σταθεί για άλλα 40 - 50 λεπτά.

Για να εξαχθεί το σιρόπι ροδάκινου, η μάζα περνά από λεπτό κόσκινο καλυμμένο με φανέλα ή πολλές στρώσεις γάζας. Το καθαρισμένο υγρό τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Ζεστό σιρόπι, κατευθείαν από τη σόμπα, χύνεται σε μπουκάλια ή βάζα. Το δοχείο για την έλαση των τεμαχίων πρέπει να είναι στεγνό και αποστειρωμένο.

Πώς να αποθηκεύσετε το σιρόπι ροδάκινου

Το σιρόπι ροδάκινου αποθηκεύεται τέλεια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, μαζί με άλλα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Εάν η συνταγή παρασκευής ακολουθήθηκε πλήρως και το έτοιμο σιρόπι χύθηκε ζεστό σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, τότε ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για έως και 2 χρόνια.