Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λευκό κεράσι: συνταγή χωρίς κουκούτσια, με λεμόνι και καρύδια

Αν τα κεράσια είναι αρκετά μεγάλα, τα γεμίζουμε με ξηρούς καρπούς. Τα αμύγδαλα είναι πολύ μεγάλα για αυτό το σκοπό, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε καρυδόψιχα.

Τα καρύδια είναι αρκετά εύθραυστα, μπορείτε εύκολα να τα σπάσετε με τα δάχτυλά σας και να κάνετε κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος.

Αν σας ενοχλεί το φλοιό ενός καρυδιού, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε βάζοντας τις ξεφλουδισμένες καρυδιές σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνοντάς τις με βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, το φλοιό θα ξεκολλήσει μόνο του.

Για 1 κιλό λευκά κεράσια (βάρος χωρίς σπόρους):

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.
• 1 λεμόνι?
• 100 γραμμάρια νερό.

Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τους σπόρους και στη θέση τους βάζουμε ένα μικρό κομμάτι παξιμάδι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα γεμιστά κεράσια, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα περιχύνουμε με νερό.

Το μαγείρεμα γεμιστών λευκών κερασιών δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αλλά είναι μεγάλη. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως μέχρι να είναι έτοιμο, διαφορετικά θα βράσει και θα απλωθεί. Επομένως, μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε 3-4 στάδια. Δηλαδή, αφήνουμε τα κεράσια να βράσουν, βράζουμε για 5-7 λεπτά, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.Στη συνέχεια, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και ξαναβράζετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Πόσα τέτοια περάσματα χρειάζονται εξαρτάται από το ζουμερό των κερασιών. Άλλωστε, όσο περισσότερο νερό υπάρχει, τόσο περισσότερο θα πήξει το σιρόπι.

Στην τελευταία βράση, προσθέστε στη μαρμελάδα λεπτές φέτες λεμονιού, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά και μπορείτε να τη ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε δροσερό μέρος και όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Οι ξηροί καρποί από την παραμονή τους στο σιρόπι για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση και την πυκνότητα, κάτι που δεν θα έχει πολύ καλή επίδραση στη γεύση και την εμφάνιση της μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λευκό κεράσι, δείτε το βίντεο: