Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από λευκό μέλι δαμάσκηνο - 3 νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα

Συμβατικά, η μαρμελάδα μπορεί να χωριστεί σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη μέθοδο παρασκευής και την εμφάνιση.

Επιδόρπιο μαρμελάδα από λευκά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει περισσότερο με φρούτα σε σιρόπι. Τα κομμάτια φρούτων παραμένουν άθικτα και αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε επιδόρπια.

Για 1 κιλό λευκό δαμάσκηνο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια νερό?
• Κιτρικό οξύ και βανίλια - για γεύση.

Το μόνο μειονέκτημα του λευκού δαμάσκηνου είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε το κουκούτσι και θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να το κόψετε. Εάν δεν μπορείτε να σπρώξετε το κουκούτσι με ένα ραβδί, κόψτε το δαμάσκηνο στη μέση και ξεφορτωθείτε το κουκούτσι.

Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να βγάλουν το ζουμί τους.

Ρίξτε 200 γραμμάρια νερό στο τηγάνι και βάλτε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει και μετά ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε ξανά τη μαρμελάδα από τη φωτιά.

Πόσες τέτοιες προσεγγίσεις πρέπει να γίνουν εξαρτάται από τη χυμότητα και τον βαθμό ωρίμανσης των δαμάσκηνων. Αν τα φρούτα είναι ελαφρώς άγουρα και πυκνά, θα δώσουν λίγο ζουμί και θα μουλιαστούν στο σιρόπι πιο αργά.

Καθοδηγηθείτε από την κατάσταση του σιροπιού. Όταν δείτε ότι το σιρόπι μοιάζει με υγρό μέλι, μπορείτε να θεωρήσετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα λευκό δαμάσκηνο

Αν σας αρέσει να απλώνετε μαρμελάδα στο ψωμί, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Δεδομένου ότι το λευκό δαμάσκηνο με μέλι είναι ήδη αρκετά γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.

Για 1 κιλό δαμάσκηνα:

• 0,6 κιλά ζάχαρη.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Εδώ δεν χρειάζεται να στέκεστε στην τελετή και να κόβετε τα φρούτα όπως σας ταιριάζει.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός. Αν υπάρχει πολύ λίγος χυμός, προσθέστε λίγο νερό, αλλά όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια, για αυτήν την ποσότητα δαμάσκηνων, διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει πολύ ρευστή.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό για να μην ξινίσει η μαρμελάδα κατά τη χειμερινή αποθήκευση.

Μαρμελάδα “Δαμάσκηνο σε σοκολάτα”

Και για επιδόρπιο, μαρμελάδα για καλοφαγάδες και όσους έχουν γλυκό δόντι - λέγεται «Δαμάσκηνο στη Σοκολάτα». Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της μαρμελάδας, η καθεμία με τη δική της συνταγή, και σας παρουσιάζω μία από αυτές τις συνταγές.

Λευκό δαμάσκηνο 1 κιλό;

• Ζάχαρη 1 κιλό;
• Κακάο σε σκόνη 200 γραμμάρια;
• Κανέλα, βανίλια - για γεύση.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ανακατέψτε τα με τη μισή ζάχαρη, αφήστε τα δαμάσκηνα να καθίσουν όλη τη νύχτα και απελευθερώστε καλά το ζουμί.

Όταν έχει αρκετό ζουμί, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κακάο και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα. Αν απλά ρίξετε κακάο σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα, θα σχηματιστούν σβώλοι και θα είναι αδύνατο να τους αλέσετε, γι' αυτό ανακατεύετε τη σκόνη κακάο χωριστά με τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και τη βράζουμε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τη ρίχνουμε γρήγορα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή η μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου κοστίζει λιγότερο από την κανονική μαρμελάδα δαμάσκηνο και αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αποθήκευση το χειμώνα.

Για μια απλή συνταγή για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λευκό δαμάσκηνο, δείτε το βίντεο: