Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός - μια κλασική συνταγή και σε αργή κουζίνα

Ο λωτός είναι καλός στην καθαρή του μορφή, αλλά μπορείτε να τον διαφοροποιήσετε με μπαχαρικά, δημιουργώντας τη δική σας μοναδική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε στον λωτό:

• Λεμόνι
• Βανίλια
• Γλυκάνισο
• Κανέλα
• Λεμόνι
• Γαρύφαλλο

Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο. Μην παρασυρθείτε πολύ με μπαχαρικά, για να μην πνίξετε την κύρια γεύση του λωτού.

Μαρμελάδα λωτός - μια κλασική συνταγή

Για 1 κιλό λωτός:

• 1 κιλό ζάχαρη

Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να επιλέγετε ώριμα φρούτα με πυκνό και ελαστικό πολτό. Αυτά τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται εύκολα. Και μπορείτε να απαλλαγείτε από την υπερβολική στυφή γεύση παγώνοντας πρώτα τον λωτό στην κατάψυξη.

Αλλά μην στεναχωριέστε αν τα φρούτα σας είναι υπερώριμα. Η γεύση τέτοιων φρούτων είναι πιο έντονη και δεν υπάρχει στυπτικότητα. Λοιπόν, ο καθαρισμός τους είναι ακόμα πιο εύκολος. Απλώς κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τοποθετούμε τον πελτέ (χωρίς τα κουκούτσια) σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες ώστε ο λωτός να βγάλει το ζουμί του.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει αντί να βράσει.

Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης του λωτού και τη ζουμερότητά του. Για τους υπερώριμους λωτούς αρκεί να ψηθούν για 30 λεπτά, αλλά αν οι λωτές είναι μέτριας ωρίμανσης, τότε χρειάζεται άλλη μία ώρα.

Πότε να προσθέσετε μπαχαρικά;

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα, τότε πρέπει να το κάνετε σωστά.

Όταν νομίζετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, προσθέστε μπαχαρικά, σβήστε το αέριο και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μετά από 30 λεπτά, ανάψτε ξανά τη σόμπα, αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και τώρα μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα. Τα μπαχαρικά έχουν μαγειρευτεί αρκετά στον ατμό και παστερίωση.

Μαρμελάδα λωτός σε slow cooker

Η παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα διαφέρει μόνο στο ότι προστίθεται νερό σε αυτήν. Για 1 κιλό λωτό, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό.

Χρειάζεται νερό για να μην καεί η μαρμελάδα ενώ ο λωτός βγάζει το ζουμί του.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία «στιφάδος» για 30-40 λεπτά.

Η μαρμελάδα λωτός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Εάν έχετε ένα κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διατήρηση της μαρμελάδας για 18 μήνες. Σε ένα πιο ζεστό δωμάτιο, όπως ένα ντουλάπι κουζίνας, είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε 3-4 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός, δείτε το βίντεο: