Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα: μια νόστιμη συνταγή μαρμελάδας

Κανόνες συλλογής και επεξεργασίας ροδοπέταλων

Οι τριανταφυλλιές μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε αστικές περιοχές όσο και σε δασικές περιοχές. Ο αγκαθωτός θάμνος σχηματίζει πυκνώματα, επιλέγοντας για τον εαυτό του ηλιόλουστα ξέφωτα. Είναι καλύτερο να συλλέγετε λουλούδια μακριά από δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Οι πρώτες ύλες συλλέγονται κατά την ενεργό ανθοφορία του θάμνου. Αυτή η περίοδος πέφτει τον Ιούνιο. Είναι σημαντικό τα μπουμπούκια να είναι πλήρως ανθισμένα. Ο χρόνος συλλογής είναι το πρωί, αμέσως μετά την εξαφάνιση της δροσιάς. Αυτή τη στιγμή, τα πέταλα αποκτούν το πιο λαμπερό άρωμά τους. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πιο αρωματικές ταξιανθίες είναι έντονο ροζ. Από όλη την αφθονία των λουλουδιών, θα πρέπει να επιλέξετε ζουμερά μπουμπούκια χωρίς σημάδια μαρασμού.

Μετά τη συλλογή, τα πέταλα αποκόπτονται από τις ταξιανθίες. Για να αφαιρέσετε ένα στρώμα σκόνης και γύρης, η ροζ μάζα ξεπλένεται με δροσερό νερό και ανακινείται, ελευθερώνοντάς την από την υπερβολική υγρασία.

Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας από τριαντάφυλλο

Από ολόκληρα πέταλα

100 γραμμάρια συλλεγμένων πετάλων τοποθετούνται σε κόσκινο και βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Πάρτε 750 χιλιοστόλιτρα νερό. Μετά το ζεμάτισμα, το κόσκινο με τα τριαντάφυλλα βυθίζεται σε παγωμένο νερό, σταματώντας τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Μετά το βράσιμο των λουλουδιών, το νερό δεν στραγγίζεται· με αυτό παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 900 γραμμάρια λευκής ζάχαρης στο ζωμό. Το σιρόπι θα πάρει την επιθυμητή σύσταση μέσα σε 5-7 λεπτά.

Τα κρύα και ελαφρώς αποξηραμένα πέταλα βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει. Η μάζα φέρεται σε βρασμό και θερμαίνεται για 10 λεπτά. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος στη μαρμελάδα. Για να διασπείρονται γρηγορότερα οι κόκκοι της σκόνης, αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού. Μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή.

Καλύψτε την έτοιμη μαρμελάδα με ένα καθαρό πανί και αφήστε τη να βράσει για 3-4 ώρες. Η ψυχρή μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται σφιχτά με βραστά καπάκια.

Από πέταλα αλεσμένα με ζάχαρη

100 γραμμάρια πρώτων υλών αλέθονται με την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Ταυτόχρονα παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης πάνω στη φωτιά από μισό κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό διακοσίων γραμμαρίων.

Ο χυλός προστίθεται στο ελαφρώς παχύρρευστο σιρόπι και μαγειρεύεται για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Για να εγχυθεί καλά η μαρμελάδα, αφήνεται να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες και στη συνέχεια συσκευάζεται σε δοχεία που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Με χυμό λεμονιού

Ένα κιλό ζάχαρη αλέθεται με 200 γραμμάρια ροδοπέταλα και αφήνεται να σταθεί για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα του σιροπιού ζάχαρης: 3 ποτήρια καθαρό νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Τα προϊόντα ενώνονται και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Τα αλεσμένα πέταλα τοποθετούνται σε βραστό υγρό. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας.

Στο τελικό στάδιο, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους στο γλυκό. Βράζουμε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Μαρμελάδα πετάλων χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το "ωμό" προϊόν θεωρείται το πιο χρήσιμο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε πέταλα και ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Τρίβουμε τα υλικά με το χέρι ή με γουδί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μάζα απλώνεται σε καθαρά βάζα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διασκορπιστούν εντελώς.

Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Η Regina Arnika θα σας παρουσιάσει μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε μαρμελάδα από ευαίσθητα ροζ πέταλα τριανταφυλλιάς στο βίντεό της.

Διάρκεια ζωής μαρμελάδας τριανταφυλλιάς

Η μαρμελάδα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για έως και ένα χρόνο. Το ακατέργαστο προϊόν αποθηκεύεται στο διαμέρισμα συν του ψυγείου για όχι περισσότερο από 1-2 μήνες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα δεν αποκτά αμέσως πλούσια γεύση. Ολόκληρο το γευστικό μπουκέτο του γλυκού γίνεται αισθητό μόνο μερικές εβδομάδες μετά το μαγείρεμα.