Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου: τέσσερις τρόποι - προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Οι γευστικές ιδιότητες διαφορετικών ποικιλιών ροδάκινων μπορεί να ποικίλλουν. Μερικά φρούτα είναι ζουμερά και έχουν λεπτή γλυκιά σάρκα, ενώ άλλα είναι πυκνά με ξινόγλυκη γεύση. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα ομοιογενούς σύστασης από τα ροδάκινα της πρώτης ομάδας και να χρησιμοποιήσετε τα τελευταία για να ετοιμάσετε ένα γλυκό με κομμάτια φρούτων.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να πλύνετε τα ροδάκινα. Για να γίνει αυτό, πρώτα μουλιάζονται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται καλά.

Επίσης, όλες οι συνταγές απαιτούν τη χρήση πολτού χωρίς κουκούτσι.Για να τα αφαιρέσετε, τα ροδάκινα κόβονται στη μία πλευρά κατά μήκος της "ραφής" και στη συνέχεια τα μισά στρίβονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις, αφαιρώντας ένα μεγάλο τύμπανο.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Επιλογή αριθμός 1 - λεπτός πουρές μαρμελάδας ροδάκινου

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε 2 κιλά φρέσκα ροδάκινα. Τα πλυμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να τους καλύψει εντελώς. Η φλούδα των φρούτων που έχουν ασπριστεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Ραγίζει και κουλουριάζεται σε σωλήνα. Εκείνα τα μέρη όπου αυτό δεν συνέβη καθαρίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Έπειτα, τα ροδάκινα απελευθερώνονται από τις δρύπες και τρυπούνται στο μπλέντερ. Μετράται η ποσότητα του πουρέ ροδάκινου. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα βάζο λίτρου. Στο ίδιο βάζο μετριέται και η ποσότητα της ζάχαρης. Λαμβάνεται σε αναλογία 1:1. Εάν ο καρπός είναι πολύ γλυκός, τότε η ποσότητα της άμμου μειώνεται στη χήρα.

Η μάζα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και αρχίζει το μαγείρεμα της αρωματικής μαρμελάδας. Δεδομένου ότι τα ροδάκινα παράγουν πολύ χυμό, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου μία ώρα. Ταυτόχρονα, η μάζα αναδεύεται συνεχώς και ο προκύπτων αφρός αφαιρείται από αυτήν.

Η καλομαγειρεμένη μαρμελάδα «φτύνει» ενεργά και δεν ρέει από το κουτάλι σε ρεύμα όταν ανακατεύεται. Το τελικό προϊόν στο στάδιο του βρασμού τοποθετείται σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και βιδώνεται με καπάκια επεξεργασμένα με ζεστό νερό.

Επιλογή αριθμός 2 - μια απλή συνταγή για μαρμελάδα από ροδάκινα που τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο

Η παρασκευή μαρμελάδας με απλοποιημένο τρόπο σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς να προκαθαρίσετε τη φλούδα. Ροδάκινα, 1 κιλό, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι. Οι φέτες κόβονται σε πολλά ακόμη κομμάτια και πασπαλίζονται με 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Προκειμένου η ζάχαρη να βγάλει το χυμό από τα φρούτα, η μάζα αναδεύεται, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σταθεί στο τραπέζι για αρκετές ώρες.

Όταν ο χυμός καλύψει τα κομμάτια σχεδόν εντελώς, συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας ροδάκινου. Τοποθετούμε το μπολ με τις φέτες στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Αφού η άκρη του μαχαιριού εισχωρήσει εύκολα στον πολτό των ροδάκινων, μεταφέρονται σε μεταλλικό κόσκινο με μια τρυπητή κουτάλα και ο χυμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό γίνεται για να μην χρειαστεί να εξατμίσετε τον χυμό φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μέλλον. Η καυτή σάρκα των ροδάκινων μπορεί να τρίβεται πολύ εύκολα με ένα κουτάλι, αφήνοντας μόνο κομμάτια φλούδας στην επιφάνεια.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια ζάχαρης στη μάζα του γλυκού φρούτου και επιστρέψτε το δοχείο με τα ροδάκινα στη φωτιά. Φέρτε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα για άλλα 15-20 λεπτά.

Επιλογή αριθμός 3 - μαρμελάδα ροδάκινο με φλούδα

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου μαζί με τις φλούδες. Θα προσθέσει λίγο πικρό στο πιάτο, αλλά σε πολλούς αρέσει περισσότερο αυτή η μαρμελάδα.

Παίρνετε ένα κιλό φρέσκα ροδάκινα, τα βγάζετε από κουκούτσι και τα κόβετε κατά βούληση. Οι φέτες καλύπτονται με 800 γραμμάρια ζάχαρης, αναμιγνύονται και δίνεται χρόνος για άφθονο διαχωρισμό του χυμού.

Στη συνέχεια, οι φέτες βράζονται σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα μπλέντερ μέχρι η σύσταση να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Το αλεσμένο δέρμα πρακτικά δεν θα γίνει αισθητό στο έτοιμο πιάτο, αλλά η παρουσία του θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος.

Η μάζα που μοιάζει με πουρέ βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί τελείως για μια ώρα και στη συνέχεια συσκευάζεται σε βάζα.

Μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας με λεμόνι παρουσιάζεται από το κανάλι "EdaHDTelevision"

Επιλογή αριθμός 4 - μαρμελάδα με κομμάτια ροδάκινου

Σε κάποιους αρέσουν οι μαρμελάδες με κομμάτια φρούτων. Σας προσφέρουμε αυτή τη συνταγή.

Ένα κιλό ροδάκινα, ίσως όχι αρκετά ώριμα, με πυκνό πολτό, ζεματίζεται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.Το δέρμα, στριμμένο από την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρείται και το οστό πιέζεται έξω από τον πολτό. Τα μισά αποφλοιωμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 προς το καθαρό βάρος των ροδάκινων χωρίς κουκούτσι και φλούδα.

Αφού το κύριο προϊόν βγάλει χυμό, η κατσαρόλα με τις φέτες ροδάκινου μπαίνει στη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά και μετά βγάζουμε λίγο από τον χυμό που έχει βγει με μια κουτάλα. Ο πελτέ βράζεται για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει παχύρρευστο το σιρόπι στο οποίο ψήνονται. Η ετοιμότητα μιας τέτοιας μαρμελάδας ελέγχεται ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν η μαρμελάδα δεν απλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις, τότε η προετοιμασία του γλυκού έχει ολοκληρωθεί.

Η IRENE FIANDE μοιράζεται μαζί σας την υπέροχη συνταγή της για την παρασκευή γλυκού ροδάκινου

Διάρκεια ζωής μαρμελάδας ροδάκινου

Το τελικό προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για ένα χρόνο. Η κύρια προϋπόθεση για τη διατήρηση του περιεχομένου των βάζων είναι η αποστείρωση, επομένως το δοχείο και τα καπάκια του αποστειρώνονται σχολαστικά πριν από τη χρήση.