Μαγειρεύοντας νόστιμο χοιρινό κουράι - πώς να μαγειρέψετε σιγουριά από το κεφάλι ενός γουρουνιού στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε σπιτικό μπράτσο για 5 κιλά κρέας (4,5 κιλά κεφάλια και 1,5 κιλό προϊόντα που σχηματίζουν ζελέ), πάρτε 2 φλιτζάνια ζωμό εβαπορέ, 3 γραμμάρια πιπέρι, 1,5 γραμμάρια κανέλα, 1,5 γραμμάρια γαρίφαλο, 180 γραμμάρια αλάτι .

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χοιρινό κρέας.

Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από κεφάλια χοίρου και προϊόντα που σχηματίζουν ζελέ (αυτιά, πόδια, δέρματα).

Η προετοιμασία του καφέ ξεκινά με το επεξεργασμένο κεφάλι του χοίρου να τεμαχίζεται σε κομμάτια και να βράζεται. Όταν κρυώσει το κρέας, αφαιρούνται τα κόκαλα από αυτό και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τα προϊόντα που σχηματίζουν ζελέ βράζονται επίσης, οι σπόροι επιλέγονται και αλέθονται σε μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια, αναμειγνύονται όλα τα συστατικά του καρπού και προστίθεται ένας δυνατός ζωμός από προϊόντα που σχηματίζουν ζελέ.

Για το περίβλημα του ψαριού, χρησιμοποιούνται συχνότερα στομάχια χοιρινού και βοείου κρέατος, τα οποία είναι γεμάτα με μαγειρεμένη μάζα κρέατος. Όταν το στομάχι είναι εντελώς γεμάτο, η τρύπα σε αυτό είναι ραμμένη με σκληρές κλωστές. Στη συνέχεια, μαζέψτε τη ραμμένη άκρη σε ένα κουλούρι και δέστε τη με σπάγκο. Αυτό θα αποτρέψει τη ροή της μάζας προς τα έξω.

Οι έτοιμες φυσαλίδες βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 2-4 ώρες, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του στομάχου.Για να προσδιορίσετε αν το κοκαλάκι είναι έτοιμο, το τρυπάτε με μια λεπτή βελόνα ή βελόνα πλεξίματος. Εάν ρέει διαυγής ζωμός από την τρύπα, τότε το μπράτσο είναι έτοιμο.

Μετά το βράσιμο, πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια πρέσα με τη μορφή σανίδας με φορτίο, μετά την οποία αφήνεται σε δροσερό μέρος για να κρυώσει. Το μπράτσο κρυώνει για 10 ώρες.

Το σπιτικό καστανό μαγειρεμένο στο στομάχι φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να το φάτε στο εγγύς μέλλον. Εάν το μπράτσο προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε είναι κονσέρβα.

Το έτοιμο χοιρινό κρέας θυμίζει λουκάνικο σε πυκνότητα. Στο σερβίρισμα κόβεται σε λεπτές φέτες. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν κρέατος, και διαιτητικό, αφού το κρέας σε αυτό είναι βραστό.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό μπράουν στο βίντεο από τον χρήστη "Tasty, Simple and Healthy".