Πώς να φτιάξετε μόνοι σας βραστό - καπνιστό ζαμπόν - απλή παρασκευή, βραστό στο σπίτι.

Κατηγορίες: Ζαμπόν

Τα παστά καπνιστά ζαμπόν διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρόλο που είναι νόστιμα, το κρέας αποδεικνύεται αρκετά σκληρό. Δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με αυτό. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση ήταν απλώς το μαγείρεμα καπνιστού κρέατος. Τα βρασμένα ζαμπόν αποδεικνύονται πολύ τρυφερά γιατί όταν το νερό βράζει, το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού ξεπλένεται από αυτά και το ίδιο το κρέας γίνεται πιο μαλακό.

Συστατικά: νερό, καπνιστό ζαμπόν, δάφνη, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού

Ξεκινήστε το μαγείρεμα παίρνοντας το ήδη καπνιστό αλατισμένο ζαμπόν και τοποθετώντας το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μουλιάστε το για μία έως τρεις ώρες. Ο χρόνος εμποτισμού εξαρτάται από την αλατότητα του αρχικού προϊόντος.

Όσο το ζαμπόν είναι μέσα στο νερό, βρείτε το μεγαλύτερο τηγάνι και γεμίστε το με νερό. Τοποθετήστε ένα χοντρό ξυλάκι ή μακρύ πλάστη στο χείλος του ταψιού. Ανοίξτε το αέριο κάτω από το τηγάνι και περιμένετε να βράσει το νερό.

Τα βραστά ζαμπόν πρέπει να καρυκεύονται με μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα για να γίνουν αρωματικά. Τοποθετήστε στο τηγάνι κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Εάν το κρέας που ψήνεται δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο νερό στο οποίο θα ψηθεί. Διαφορετικά, το αλάτι από το κρέας θα μπει στο νερό και μπορεί να αποδειχθεί άγευστο.

Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη λεκάνη όπου ήταν εμποτισμένο και κρεμάστε το σε έναν πλάστη - κάντε το χρησιμοποιώντας ένα χοντρό κορδόνι. Ως αποτέλεσμα αυτού του χειρισμού, το παχύ μέρος του ζαμπόν θα καταλήξει κοντά στον πάτο του τηγανιού.

Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε σχεδόν ανεπαίσθητο βράσιμο - το νερό πρέπει να είναι μόνο 80-85 μοίρες. Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος του ζαμπόν - για κάθε κιλό του θα χρειαστούν 50 λεπτά ψησίματος.

Όταν ο χρόνος μαγειρέματος έχει περάσει στα μισά, βγάλτε το ζαμπόν από το νερό και δέστε το κορδόνι έτσι ώστε το λεπτό μέρος του ζαμπόν να είναι έξω από το βραστό νερό. Το λεπτό μέρος του προϊόντος, όπου υπάρχει πολύ λιγότερο κρέας, θα έχει ήδη μαγειρευτεί αυτή τη στιγμή. Περιμένετε μέχρι να περάσει όλος ο χρόνος μαγειρέματος και αφαιρέστε το ζαμπόν από το τηγάνι.

Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και καλύψτε με καθαρό χαρτί. Αυτή η απλή διαδικασία θα επιτρέψει στο ζαμπόν να παραμείνει ζουμερό.

ζαμπόν βραστό - καπνιστό

Αυτό ακριβώς είναι ο τρόπος μαγειρέματος του καπνιστού κρέατος που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές πριν από το Πάσχα, όταν ετοιμάζουν ένα καλάθι διακοπών για να πάνε στην εκκλησία για λειτουργίες. Επομένως, εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρέας για το Πάσχα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή.