Μαρμελάδα πορτοκάλι: μέθοδοι παρασκευής - πώς να φτιάξετε μόνοι σας μαρμελάδα πορτοκάλι, γρήγορα και εύκολα

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα εσπεριδοειδών, αλλά έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες και νόστιμες συνταγές.

Πώς να επιλέξετε πορτοκάλια

Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται με παχιά, πυκνή, λεία φλούδα. Είναι απαράδεκτο το τσαλάκωμα της επιφάνειας, καθώς και η παρουσία βαθουλωμάτων, σκουρόχρωμα και ίχνη σήψης. Το χρώμα της φλούδας και το μέγεθος του καρπού δεν έχουν σημασία.

Ο πολτός φρούτων μπορεί να έχει διαφορετική οξύτητα. Μερικά πορτοκάλια είναι πιο γλυκά, άλλα είναι ξινά. Επομένως, χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μεταβληθεί ελαφρώς προς τα πάνω ή προς τα κάτω, ανάλογα με τη γεύση των πορτοκαλιών.

Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν σε ζεστό σαπουνόνερο, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να σκουπιστούν με πετσέτες.

Μαρμελάδα πορτοκάλι: συνταγές

Επιλογή αριθμός 1 - Με κομμάτια φρούτων

Ένα κιλό πορτοκάλι πλένεται και μετά κάθε φρούτο κόβεται σε τέσσερις φέτες. Οι σπόροι αφαιρούνται από αυτά και κόβονται σε λεπτές φέτες. Οι φέτες καλύπτονται με 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύονται ελαφρά. Το κάνουν πολύ προσεκτικά για να κρατήσουν τα κομμάτια ανέπαφα. Καλύψτε το δοχείο με ζαχαρωτά φρούτα με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα απελευθερωθεί αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού από τα πορτοκάλια.

Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού στο χυμό σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 25 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται τακτικά με ένα κουτάλι και η μάζα αναμειγνύεται.

Χωρίς να περιμένει να κρυώσει το γλυκό, χύνεται σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και βιδώνεται με καπάκια.

Επιλογή Νο. 2 – Χρήση μύλου κρέατος

Αυτή η εκδοχή παρασκευής μαρμελάδας μπορεί να γίνει με ή χωρίς φλούδα πορτοκαλιού. Στην πρώτη περίπτωση, η τελική μαρμελάδα θα είναι ελαφρώς πικρή.

Θα σας πούμε για μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας από καθαρισμένα πορτοκάλια.

Οι καρποί πλένονται και ξεφλουδίζονται. Ο πολτός χωρίζεται σε φέτες και καθαρίζεται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι φέτες θρυμματίζονται με ένα μύλο κρέατος. Η χρήση ενός μπλέντερ σε αυτή την περίπτωση θα είναι λιγότερο αποτελεσματική, καθώς τα χωρίσματα δεν θα μπορούν να αλέσουν ομοιόμορφα. Ο πουρές ζυγίζεται. Για κάθε 500 γραμμάρια μάζας φρούτων, πάρτε 300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς ώστε οι κρύσταλλοι να έχουν διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 5 λεπτά και κλείστε το αέριο. Το κρύο τεμάχιο εργασίας βράζεται ξανά για 5 λεπτά. Θα έπρεπε να γίνουν τρεις ή τέσσερις τέτοιοι χειρισμοί.

Σημαντικό χαρακτηριστικό: Δεν χρειάζεται να σκεπάζετε τη μαρμελάδα όσο κρυώνει!

Αφού ζεσταθεί η μάζα για τελευταία φορά, συσκευάζεται ζεστή σε μικρά προετοιμασμένα δοχεία και σκεπάζεται με βρασμένα καπάκια.

Επιλογή Νο. 3 – Με προσθήκη νερού

Η αναλογία πορτοκαλιών, ζάχαρης και νερού είναι 2:2:1. Έτσι, ανά λίτρο νερού πάρτε 2 κιλά φρούτων και 2 κιλά ζάχαρη.

Τα πορτοκάλια μπορούν να τεμαχιστούν σε κομμάτια, όπως στην πρώτη από τις προτεινόμενες συνταγές, ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Στη μάζα των φρούτων προστίθενται νερό και ζάχαρη. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, το γλυκό θα πήξει και θα είναι παχύρρευστο.

Το κανάλι "Delicious Recipes TV" θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αρωματικά πρόσθετα για μαρμελάδα πορτοκάλι

Η μαρμελάδα που γίνεται μόνο από πορτοκάλι είναι πολύ νόστιμη από μόνη της, αλλά για να παρασκευάσετε ποικίλες προετοιμασίες για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα στη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας με τη μορφή άλλων φρούτων, χυμού φρούτων ή μπαχαρικών.

Οι πιο δημοφιλείς σε αυτή την περίπτωση είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι με λεμόνι ή η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με την προσθήκη ρίζας τζίντζερ και κανέλας.

Το κανάλι "I Want to Live Like This" θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι-λεμόνι με τζίντζερ.

Κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων πορτοκαλιού

Η μαρμελάδα από εσπεριδοειδή δεν διαφέρει στην τεχνολογία αποθήκευσης από άλλες χειμερινές κονσέρβες. Η καλύτερη θέση για βάζα με κενά είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Εάν δεν υπάρχουν πολλά βάζα μαρμελάδας πορτοκαλιού, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 1 έτος.