Πώς να φτιάξετε λαρδί στο σπίτι από χοιρινό λίπος - μια υγιεινή συνταγή για το σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί στο σπίτι.

Έτσι, για να λιώσουμε το λαρδί σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτιού μας, χρειαζόμαστε υποδόριο, εσωτερικό ή νεφρικό λίπος από ένα γουρούνι. Το λίπος που κόβεται από το κρέας θα λειτουργήσει επίσης.

Αρχικά, πρέπει να κόψουμε το λίπος σε μικρούς κύβους. Αυτό το κάνουμε για ευκολία και ταχύτητα θέρμανσης. Πριν το κόψω, συνήθως παγώνω λίγο το λίπος. Αυτό κάνει το κόψιμο πολύ πιο εύκολο.

Στη συνέχεια, για να βγει το αίμα από το κομμένο λίπος, πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για 24 έως 72 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε 12 ώρες.

Όταν το λίπος μουλιαστεί επαρκώς, θα αποκτήσει ένα τέλειο λευκό χρώμα, χωρίς κηλίδες αίματος.

Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουμε καλά το λίπος που είναι έτοιμο να λιώσει ή να το στεγνώσουμε από το νερό που υπάρχει πάνω του.

Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό (το ένα τρίτο της ποσότητας λίπους) στο δοχείο για θέρμανση και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο νερό. μαγειρική σόδα.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό λίπος σε ένα δοχείο με νερό και σόδα.

Το λαρδί αρχίζει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού αφού βράσει. Όπως φαίνεται, πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Μπορείτε να μαζέψετε λαρδί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στα τηγανητά γρασίδι. Στη συνέχεια, με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα κράξιμο σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν. Όσο είναι ζεστά, τυχόν λίπος που έχει απομείνει θα στραγγίσει από τα τριξίματα.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή από το τετηγμένο λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το λιώσετε ξανά. Κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης, για κάθε κιλό τελικού λαρδί, πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια φρέσκου γάλακτος. Το λαρδί με γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι το γάλα να κιτρινίσει και να βυθιστεί στον πάτο. Είναι πολύ σημαντικό να φροντίσετε να μην καεί το λαρδί και να το ανακατέψετε εγκαίρως.

Εάν η δυσάρεστη μυρωδιά των εσωτερικών χώρων εξακολουθεί να παραμένει, τότε για να απαλλαγείτε τελικά από αυτήν, πρέπει να βουτήξετε μια μικρή ποσότητα από πολύ φρυγανισμένες κρούστες ψωμιού στο λαρδί.

Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν, απαλλαγμένο από οσμές και ακαθαρσίες, πρέπει να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα δοχεία, να κλείσει με καπάκι και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Το σπιτικό λαρδί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα διαφόρων λαχανικών και πολλοί το βρίσκουν νόστιμο όπως στη φωτογραφία.