Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι ή νόστιμο χυμό από ντομάτες με πελτέ.

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό χυμό μόνο από ντομάτες ή μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, σέλινο και πιπεριά. Μπορεί να γίνει αλμυρό, γλυκό ή ξινό - ό,τι θέλετε. Εδώ και καιρό έχει σημειωθεί ότι ο γλυκός χυμός προέρχεται από μεγάλες, σαρκώδεις, υπερώριμες ντομάτες και ο ξινός χυμός από μικρές. Το ξινό είναι κατάλληλο για την παρασκευή μπορς και σάλτσες, και γλυκό, ευχάριστο στη γεύση, παρασκευάζεται ως ποτό. Υπάρχει η άποψη ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να παραμείνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτά. Αυτό όμως δεν ισχύει για τις ντομάτες. Όσο περισσότερο τα μαγειρεύετε, τόσο περισσότερο σχηματίζεται η αντικαρκινική ουσία που ονομάζεται λυκοπένιο.

Πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας με πελτέ για το χειμώνα.

Πλένουμε τις ώριμες και υπερώριμες ντομάτες, κόβουμε τις χαλασμένες περιοχές και τις αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Όσο καλύτερα ψηθούν οι ντομάτες, τόσο λιγότερα απόβλητα θα υπάρχουν στο κόσκινο.

Τρίβουμε τις ζεστές ακόμα ντομάτες από ένα σουρωτήρι.

Προσθέστε λίγο αλάτι στον χυμό που προκύπτει για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.

Ρίξτε σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 30 λεπτά. στους t-90°C.

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο χυμού θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ντομάτες.

Ο χυμός ντομάτας διατηρείται καλά στο ντουλάπι.

Το χειμώνα πίνεται σπιτικός χυμός ντομάτας με πελτέ για πλάκα. Επίσης συχνά προσθέτουμε χυμό λεμονιού για γεύση και τον πίνουμε ως τονωτικό ρόφημα. Προετοιμασμένο για το χειμώνα, είναι επίσης χρήσιμο για την προετοιμασία μπορς, σάλτσες, κυρίως πιάτα, πίτσα...