Πώς να διατηρήσετε το ραβέντι για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι: 5 τρόποι για να καταψύξετε το ραβέντι

Πώς να προετοιμάσετε το ραβέντι για κατάψυξη

Οι μίσχοι του ραβέντι απελευθερώνονται από το τμήμα του φύλλου και το τμήμα της ρίζας κόβεται κατά 1-2 εκατοστά. Τα φύλλα αυτού του φυτού δεν τρώγονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ στα χόρτα.

Ξεπλύνετε τα στελέχη κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε την άμμο και τη σκόνη. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα βάφλας.

Για να αφαιρέσετε το δέρμα θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη μία άκρη η φλούδα γαντζώνεται με ένα μαχαίρι και αφαιρείται σε όλο το μήκος του στελέχους.

Μπορείτε να μάθετε για τα οφέλη του ραβέντι από το βίντεο από το κανάλι "JitZdorovo" - Το ραβέντι είναι μια βρώσιμη κολλιτσίδα

Τρόποι για να παγώσετε το ραβέντι για το χειμώνα

Κατάψυξη ακατέργαστου ραβέντι

Το ακατέργαστο ραβέντι μπορεί να καταψυχθεί, με ή χωρίς το δέρμα.Το λαχανικό καταψύχεται με το δέρμα, το οποίο αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες, και χωρίς το δέρμα - για την παρασκευή σούπες και γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Για να παγώσετε το ραβέντι ωμό, απλά κόψτε το σε αυθαίρετους κύβους.

Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια σε ένα κομμάτι στην κατάψυξη, μπορούν να προκαταψυχθούν σε επίπεδη επιφάνεια για 1-2 ώρες.

Το κατεψυγμένο ραβέντι τοποθετείται σε σακούλες ή δοχεία και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Η Marina Kopylova θα σας πει πώς να καταψύξετε ακατέργαστο ραβέντι στο βίντεό της - Freezing rhubarb

Κατάψυξη ραβέντι σε ζάχαρη

Εδώ, το αποφλοιωμένο ραβέντι δεν υποβάλλεται επίσης σε θερμική επεξεργασία. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα κοτσάνια κόβονται σε κομμάτια. Το ψιλοκομμένο ραβέντι τοποθετείται σε δοχεία σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Έτσι, χρειάζονται περίπου 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη ανά μισό κιλό φυτικής μάζας.

Πώς να ασπρίσετε το ραβέντι πριν το παγώσει

Το ζεματισμένο ραβέντι διατηρεί τη γεύση και το σχήμα του.

Τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους μίσχους κατεβαίνουν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το λαχανικό πρέπει να είναι σε βραστό νερό για ακριβώς 1 λεπτό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τους κύβους ραβέντι με μια τρυπητή κουτάλα και αμέσως κατεβάστε τους σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Για να πετύχετε ταχύτερη ψύξη, προσθέστε μια ντουζίνα παγάκια στο νερό.

Το κρύο ραβέντι στεγνώνει σε πετσέτες και απλώνεται σε σανίδες κοπής καλυμμένες με σελοφάν. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό στέλνεται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Τα κατεψυγμένα κομμάτια ραβέντι στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το ραβέντι σε σιρόπι

Το πρώτο βήμα είναι να βράσει το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2:1.Το σιρόπι βράζεται σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια ψύχεται.

Το σιρόπι πρέπει να είναι δροσερό πριν το παγώσει, οπότε αφού κρυώσει, το κρατάμε στον κύριο χώρο του ψυγείου για άλλες δύο ώρες.

Το εσωτερικό των δοχείων στρώνεται με μεμβράνη και τοποθετείται μέσα το ραβέντι. Στη συνέχεια, το λαχανικό χύνεται με δροσερό σιρόπι και στέλνεται στην κατάψυξη.

Μετά από μια μέρα, βγάλτε τα δοχεία και βγάλτε ένα κομμάτι πάγου ραβέντι σε σιρόπι. Αυτή η μπρικέτα τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Κατάψυξη σε χυμό

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στο ότι τα κομμάτια λαχανικών χύνονται όχι με σιρόπι, αλλά με χυμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συσκευασμένο χυμό: πορτοκάλι, σταφύλι, μήλο ή ανανά.

Πώς να αποθηκεύσετε και να ξεπαγώσετε το ραβέντι

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου ραβέντι στην κατάψυξη είναι 10 έως 12 μήνες.

Το ραβέντι που παρασκευάζεται για την παρασκευή σούπας βυθίζεται στο πιάτο ακριβώς κατά την προετοιμασία του.

Για να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας, το ραβέντι αποψύχεται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για αυτό.