Πώς να αλατίσετε το chebak για ξήρανση - μια απλή μέθοδος αλατίσματος

Οι κάτοικοι της Σιβηρίας δεν χρειάζεται να ενημερώνονται για το τι είναι το chebak. Αυτό είναι ένα είδος κατσαρίδας και είναι ιδιαίτερα γόνιμο. Δεν υπάρχει ούτε ένα σώμα νερού στη Σιβηρία που να μην περιέχει chebak. Παρά το σχετικά μικρό του μέγεθος, το chebak μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Ωστόσο, το αποξηραμένο chebak είναι πέρα από τον ανταγωνισμό. Για να μην σας απογοητεύσει το αποξηραμένο chebak, πρέπει να αλατιστεί σωστά και τώρα θα δούμε πώς να το κάνουμε αυτό.

Συστατικά: άλας, chebak
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Μπορείτε να πιάσετε chebak όλο το χρόνο. Την άνοιξη πηγαίνει για ωοτοκία και συχνά βρίσκονται δείγματα με αυγά. Το φθινόπωρο, τα ψάρια παχαίνουν πριν από τον κρύο χειμώνα και αυτή τη στιγμή το κρέας του ψαριού είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

Ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου, πρέπει να θυμάστε ότι το chebak είναι ένα ψάρι του ποταμού και είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για να αποφύγετε δυσάρεστες ασθένειες.

Πρέπει να αλατίσετε τα ψάρια για στέγνωμα αμέσως, την ημέρα της αλίευσης. Μην το αφήσετε στο ψυγείο γιατί θα χαλάσει.

Εάν το ψάρι είναι μικρό, δεν χρειάζεται να το εκσπάσετε. Εάν έχετε δείγματα μεγαλύτερα από 500 γραμμάρια, καλύτερα να απαλλαγείτε από το εσωτερικό. Ανοίξτε την κοιλιά κάθε ψαριού και αφαιρέστε τα εντόσθια. Μπορείτε να αφήσετε το χαβιάρι αν το έχετε. Πλένουμε το chebak από έξω και μέσα, χωρίς να λείπει ούτε ένα ψάρι.

Η υγρή μέθοδος χρησιμοποιείται για το αλάτισμα chebak· είναι γρήγορη και λιγότερο ενοχλητική. Μπορείτε να αλατίσετε το chebak σε πλαστικό κουβά ή σε ανοξείδωτο τηγάνι. Ρίξτε μια χούφτα αλάτι στον πάτο του δοχείου και μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του δοχείου. Κάθε ψάρι πρέπει να τρίβεται με αλάτι έξω και μέσα.Αν το ψάρι έχει χαβιάρι, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι στην κοιλιά.

Για 1 κιλό chebak χρειάζεστε περίπου 150 γραμμάρια. χοντρό αλάτι.

Τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά στο δοχείο και γεμίστε τα κενά με αλάτι. Καλύψτε το chebak με ένα ανεστραμμένο πιάτο και πιέστε από πάνω.

Το Chebak πρέπει να αλατίζεται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό υγρό θα βγει από το ψάρι και θα αλατιστεί «στον χυμό του», κάτι που κάνει το αλάτισμα πιο ομοιόμορφο.

Την τέταρτη ημέρα, το chebak μπορεί να πλυθεί και να σταλεί να στεγνώσει. Το αποξηραμένο chebak είναι ένα αγαπημένο σνακ των ψαράδων της Σιβηρίας. Δεν έχει νόημα να προετοιμάσετε το chebak για το χειμώνα, γιατί όσο και να το ετοιμάσετε, δεν θα είναι αρκετό.