Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια svinushka - μια συνταγή για την προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα

Τα μανιτάρια Svinushka είναι σπάνιοι καλεσμένοι στα ντουλάπια, σε σύγκριση με τα μανιτάρια μελιού ή τα μανιτάρια. Μόνο οι πιο έμπειροι συμφωνούν να τα συλλέξουν· η οικογένεια θεωρείται μερικώς βρώσιμη. Για αποθήκευση και ασφαλή κατανάλωση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια χοιρινού κρέατος στο σπίτι.

Συστατικά: νερό, καυτή πιπεριά, μανιτάρια χοίρου, φύλλα μαύρης σταφίδας, άλας, μίσχοι άνηθου
Ώρα για σελιδοδείκτη: Φθινόπωρο

Τα λεπτά μανιτάρια θεωρούνταν προηγουμένως βρώσιμα υπό όρους, αλλά σήμερα περιλαμβάνονται στον κατάλογο των δηλητηριωδών και μη βρώσιμων μανιταριών.

Το παχύ μανιτάρι χοίρου είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι - μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Θεωρείται μανιτάρι χαμηλής ποιότητας. Σε ξένες πηγές συνήθως αναφέρεται ως μη βρώσιμο μανιτάρι ή μανιτάρι με μη μελετημένες τοξικές ιδιότητες.

Ζεστή μέθοδος αλατίσματος χοιρινών μανιταριών

Το τουρσί μανιταριών χοίρου με τη ζεστή μέθοδο θεωρείται η πιο ασφαλής συνταγή.

Συστατικά:

χοίροι - 1 κιλό;
κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
αλάτι - 50 g;
ομπρέλα άνηθο - 10 τεμ.
φύλλο μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.

Αλάτισμα γουρουνιών, όπως ακριβώς μανιτάρια πορτσίνι, ξεκινά με το γεγονός ότι τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν για 16 ώρες. Σημαντικό σημείο είναι η αλλαγή του νερού κάθε 4 ώρες, απαραίτητο μέτρο ασφαλείας για μέγιστο καθαρισμό από τοξικές ουσίες.

Το βράσιμο των μανιταριών γίνεται σε τρία στάδια. Γεμίζονται με κρύο νερό, βράζουν, μετά από 5 λεπτά σβήνουν. Τα μανιτάρια πλένονται, ξαναγεμίζονται με αλάτι και μαγειρεύονται για μισή ώρα.Την τρίτη φορά η διαδικασία είναι εντελώς πανομοιότυπη, αλλά το μαγείρεμα από τη στιγμή του βρασμού διαρκεί 40 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για τουρσί.

Συσκευάζουμε τα στραγγισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε έτοιμα βάζα. Αρχικά, τα φύλλα σταφίδας και τα κλαδιά άνηθου τοποθετούνται πάνω από το γουρούνι, πασπαλισμένα με πιπέρι, αλάτι και φέτες σκόρδου. Τα πλήρως γεμάτα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και στέλνονται υπό πίεση. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος μέχρι να αλατιστεί εντελώς.

Βίντεο για το πώς να μαρινάρετε νόστιμα μανιτάρια χοίρου: