Πώς να αλατίσετε τον σολομό coho - νόστιμες συνταγές

Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν. Μην επιταχύνετε τη διαδικασία· όσο πιο αργά ξεπαγώνει ο σολομός coho, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να μην αλλάξει η γεύση του.

Αφού ξεπαγώσει τελείως ο σολομός coho, αρχίζουμε να καθαρίζουμε και να κόβουμε το σφάγιο. Αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τα εντόσθια.

Θα είναι πιο εύκολο να φάτε σολομό coho εάν τον φιλετάρετε και αφαιρέσετε τη φλούδα. Δεν καταφέρνουν όλοι να κόβουν σωστά τα ψάρια, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα. Αν το ψάρι δεν είναι πολύ μεγάλο, απλά ξεφλουδίστε το από τα λέπια και κόψτε το σε μικρά κομμάτια για να αλατιστεί πιο γρήγορα το ψάρι.

Ο σολομός Coho μπορεί να αλατιστεί ξηρός και σε άλμη. Ας δούμε τις κύριες μεθόδους αλατίσματος του σολομού coho.

Πώς να στεγνώσετε αλάτι σολομού coho

Για 1 κιλό παρασκευασμένου σολομού coho χρειάζεστε:

• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και κυλήστε κάθε κομμάτι σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού coho σε ένα δοχείο για τουρσί και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μερικές φέτες λεμονιού πάνω στο ψάρι και να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.

Αφήνουμε τον σολομό coho να αλατιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και μετά βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο για 6 ώρες.

Το κρέας σολομού Coho είναι πολύ τρυφερό και 6-10 ώρες αλάτισμα είναι αρκετές για αυτό.

Για τους λάτρεις της πιο έντονης γεύσης, ο σολομός coho μπορεί να αλατιστεί με κρεμμύδια.

Για 1 κιλό ψάρι χρειάζεστε:

• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 3-5 μεγάλα κρεμμύδια?
• 100 γρ. φυτικό λάδι.

Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Τοποθετήστε τα παστά ψάρια ανακατεμένα με κρεμμύδια σε ένα δοχείο αλατίσματος και ρίξτε το φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, το αλάτισμα προχωρά ακριβώς όπως στην πρώτη συνταγή.

Αλάτισμα σολομού coho σε άλμη

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αλατίσετε τον σολομό coho, αν και χρειάζεται περισσότερος χρόνος.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του σολομού coho σε ένα βαθύ δοχείο και ετοιμάστε την άλμη:

• 1 λίτρο. νερό;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρά μπαχαρικά, όπως αποξηραμένο άνηθο, βασιλικό ή φύλλο δάφνης. Χρησιμοποιήστε το γούστο και την κοινή λογική σας.

Ο σολομός Coho πρέπει να χυθεί με ζεστή άλμη και να βεβαιωθείτε ότι καλύπτει πλήρως το ψάρι.

Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μόλις κρυώσει η άλμη σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το ψάρι στο ψυγείο. Ο σολομός Coho μαγειρεύει σε άλμη για περίπου δύο ημέρες, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Εξάλλου, ο σολομός coho είναι ένα βόρειο ψάρι και δεν υπάρχουν παράσιτα σε αυτόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι μέσα σε δύο ώρες μετά το αλάτισμα, χωρίς να φοβάστε για την υγεία σας.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο σολομό coho στο σπίτι και επιλέξτε τη δική σας συνταγή για το πιο νόστιμο αλάτισμα: