Πώς να αλατίσετε το βούτυρο για το χειμώνα με τη ζεστή μέθοδο

Πολλές νοικοκυρές δεν αντέχουν το λαδωμένο καθάρισμα. Το γλιστερό δέρμα σε τρελαίνει, ειδικά αν τα μανιτάρια είναι μικρά, αλλά οι νοικοκυρές ξεφλουδίζουν με πείσμα τα μανιτάρια, αφιερώνοντας πολλές ώρες σε αυτό. Εξάλλου, το δέρμα του βουτύρου είναι πικρό και κανείς δεν θέλει να διακινδυνεύσει να χαλάσει ένα τόσο πολύτιμο προϊόν. Σπεύδω να σας διαβεβαιώσω ότι το πικρό δέρμα της βουτύρου δεν είναι τίποτα άλλο από ένα παραμύθι. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των μεγάλων μανιταριών, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση τους. Τα butternuts με δέρμα είναι εξίσου νόστιμα όπως και χωρίς αυτό.

Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, προσπαθήστε να περιοριστείτε στον τυπικό καθαρισμό των υπολειμμάτων του δάσους και να πλύνετε τα μανιτάρια σε πολλά νερά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε τουρσί για το χειμώνα: κρύο και ζεστό. Η κρύα μέθοδος είναι για εκείνες τις νοικοκυρές που έχουν μια κρύα κάβα και πολύ χώρο σε αυτήν. Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων μπορούν να αλατίσουν το βούτυρο χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, καθώς είναι γρήγορο, ασφαλές και πολύ νόστιμο.

Για τουρσί 1 κιλό βούτυρο χρειάζεστε:

• 60 γρ. άλας;
• 30 γρ. Σαχάρα;

Μπαχαρικά:

• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο;
• Δάφνη;
• ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθο?
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι - περίπου 50 g, για κάθε βάζο.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη.Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε άλμη που βράζει και βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και να βεβαιωθείτε ότι μόλις βράσουν και δεν πηδήξουν από το τηγάνι.

Μετά από 20 λεπτά βρασμού, βάζετε το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε να στραγγίξει.

Βάζετε το βούτυρο σε καθαρά (αποστειρωμένα) βάζα και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες.

Ρίξτε 50 γραμμάρια σε κάθε βάζο. φυτικό λάδι, κλείστε το βάζο, ανακινήστε και τοποθετήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 5-7 ημέρες.

Μετά από αυτό, το βούτυρο μπορεί να σερβιριστεί ή να αφεθεί για περαιτέρω αποθήκευση.

Δείτε στο βίντεο μια άλλη συνταγή για το πώς να αλατίσετε το βούτυρο για το χειμώνα: