Πώς να αλατίσετε το σκουός σε βάζα για το χειμώνα

Για το τουρσί κολοκύθας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ίδιες συνταγές με το τουρσί άλλων λαχανικών. Συχνά φτιάχνουν διάφορα λαχανικά, κάτι που έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση άλλων λαχανικών.

Το σκουός μπορεί να αλατιστεί σε βαρέλια ή βάζα, κάτι που είναι πολύ βολικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ίδιο το σκουός ταιριάζει στο λαιμό του βάζου. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα σκουός, δεν θα τα κάνει χειρότερα, αλλά είναι πολύ πιο όμορφα όταν είναι ολόκληρα.

Πλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σημείο όπου προσκολλάται το κοτσάνι. Όταν αλατιστεί, θα γίνει ξυλώδες, και πρέπει ακόμα να το πετάξετε.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο. Τα μπαχαρικά για το τουρσί χρησιμοποιούνται ακριβώς όπως όταν παστώνετε αγγούρια:

• φύλλα χρένου?
• άνηθο;
• σκόρδο;
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο pav.

Τοποθετήστε το σκουός πάνω από τα μπαχαρικά. Προσπαθήστε να τα στοιβάζετε πιο πυκνά, ώστε να υπάρχουν λιγότερα κενά. Μπορείτε να τοποθετήσετε κομμάτια από καρότα, πιπεριές ή μικρά αγγούρια σε αυτά τα κενά.

Βράζουμε νερό για άλμη σε μια κατσαρόλα. Για κάθε λίτρο νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και αραιώστε το.

Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή άλμη και τα σκεπάζουμε με καπάκια. Αφαιρέστε αμέσως τα βάζα σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Τα βάζα με σκουός δεν τυλίγονται και η αργή ψύξη δεν είναι για αυτά. Με αυτή τη μέθοδο, οι μικρές κολοκύθες θα γίνουν χαλαρές και δεν θα είναι πλέον τραγανές, όπως τα αγγούρια. Όσο πιο γρήγορα κρυώσει η κολοκύθα, τόσο το καλύτερο.

Την τέταρτη μέρα της επένδυσης, ρίξτε τη θολή άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε τη. Γεμίστε ξανά τα βάζα με κολοκύθα με ζεστή άλμη και τώρα μπορείτε να σφραγίσετε τα βάζα με σιδερένια ή πλαστικά καπάκια ώστε να διατηρηθούν όλο το χειμώνα.

Το έτοιμο αλατισμένο σκουός μπορεί να το δοκιμάσετε δύο εβδομάδες μετά το αλάτισμα, αλλά θα αρωματιστεί πλήρως μόνο μετά από ένα μήνα.

Δείτε το βίντεο για το πώς να αλατίσετε τα κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα: